01
okt
okt
Gombás szejtán ragu, mustáros-tejszínes szószban – vegetáriánus, laktózmentes étel
A szejtán más néven búzahús. MIvel valójában fehérjedús búzasikér, amely fizikai tulajdonságait tekintve nagyon közel áll a húshoz, ezért jól tudja helyettesíteni azt.
- magas falú serpenyő
- 250 g szejtán
- ½ szál póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g gomba
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk rozmaring
- 1 tk bio mustár
- 1 dl laktózmentes tejszín
- 1 ek kukoricakeményítő
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 3 ek olívaolaj
Ajánlott köret:
- főtt barnarizs, bulgur vagy sütőben sült krumpli
- A szejtánt felkockázzuk, és serpenyőben kevés olívaolajon kérgesre pirítjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk közben. Ha kész, kivesszük a serpenyőből és félretesszük.
- A serpenyőben újra olajat hevítünk, megfuttatjuk rajta a felszeletelt póréhagymát. Ha kezd üvegesre pirulni, rányomjuk a fokhagymát, átkeverjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát is.
- Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, majd egy kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk.
- Ha a gomba nagyjából megpuhult, visszatesszük hozzá a pirult szejtánkockákat, és pár perc alatt összefőzzük.
- Közben a keményítőt csomómentesre keverjük a laktózmentes tejszínnel, a mustárral és 1-2 evőkanálnyi főzőlével. Felöntjük vele a ragut és sűrűsödésig főzzük. Ha szükséges, utánafűszerezünk.
- Barnarizzsel, bulgurral vagy sütőben sült burgonyahasábokkal tálaljuk.