Zöldborsófőzelék répás céklafasírttal –  vegán és gluténmentes

Hozzávalók 4 adaghoz:

A főzelékhez:

• 1 kg zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek kókuszzsír
• 1 ek gluténmentes keményítő/kukoricaliszt/rizsliszt
• 1 db bio (vegán és gluténmentes) zöldségleveskocka
• 2 dl növényi rizstej/rizstejszín
• 1 ek apróra vágott petrezselyem vagy bazsalikom
• só

A céklafasírthoz:

• 1 nagy méretű cékla lereszelve
• 1 nagy répa lereszelve
• gluténmentes zabpehely
• 1 fej vöröshagyma felaprítva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• fűszerek: só, bors, kömény, bazsalikom, majoranna, pirospaprika, vegán zöldfűszersó
• 2 ek olívaolaj
• 1-2 ek szezámmag
• 1-2 ek őrölt lenmag
• 1 kk folyékony füst
• 1 kk dijoni mustár (vagy 1 ek hagyományos mustár)
• víz

Elkészítés:

1. Egy lábasban melegítsük fel az olajat, dobjuk rá a felaprított hagymát és pároljuk üvegesre. (Vöröshagyma helyett újhagymát is használhatunk, még ízletesebb lesz a főzelék.)
2. Borítsuk rá a zöldborsót, kevergessük, pároljuk pár percig.
3. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi épphogy ellepi, dobjunk bele egy leveskockát és sózzuk ízlés szerint. Fedő alatt főzzük puhára.
4. Ezalatt 2 dl növényi tejet keverjünk csomómentesre a liszttel/keményítővel.
5. Ha megpuhult a borsó, vegyünk ki egy merőkanálnyit egy külön tálba. Turmixoljuk össze a lisztes növényi tejjel és a petrezselyemmel, majd lassan, folyamatosan kevergetve öntsük vissza a főzelékbe.

A fasírt elkészítése:

1. A céklát és a répát megpucoljuk, majd lereszeljük egy nagyobb lyukú reszelőn. (Ha nem akarjuk, hogy a cékla megfogjon, érdemes kesztyűt húznunk előtte.)
2. A lereszelt zöldségekhez hozzáadjuk a többi hozzávalót: a felaprított hagymát, fokhagymát, a magokat, az olajat, a mustárt, a fűszereket, a füstaromát és végül a zabpelyhet, annyit amennyivel nedves, de könnyen formázható állagot kapunk. Ha túl nedves még a massza, adjunk hozzá egy kis zabpehelylisztet is – ha túl száraz, egy kis vízzel hígítsuk.
3. Nedves kézzel tenyérnyi méretű pogácsákat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük el őket. A megformázott fasírtokat 30-40 percre 180 fokos sütőbe tesszük, míg meg nem pirul kicsit az oldaluk. (Egyszer érdemes átforgatni őket, hogy egyenletesen süljenek.)