Nachos tál - gluténmentes, vegán étel
Van pár nemzeti konyha a világon, amely megállíthatatlanul befolyásolja a világ ízlését. A mexikói ilyen. A nachost (ejtsd: nácsosz) a világon mindenütt így hívják, sehol sem fordítják le a spanyolról más nyelvre és nem is írják körül, mi is az. Mert mindenki tudja és szereti.
Servings 4 főre
Calories 631kcal
Equipment
- serpenyő
- tűzálló tál
- aprítógép
Ingredients
A jackfruithoz:
- 1 db zöld jackfruit konzerv
- 3 ek paradicsompüré
- 4 ek almaecet
- 1 ek agavé szirup
- 1 tk mustár
- 2 ek tamari (gluténmentes szójaszósz)
- 2 tk hagymapor
- 2 tk fokhagymapor
- ½ tk füstölt paprika
- ¼ tk cayenne bors (opcionális)
- 4 ek víz
A kesutejfölhöz:
- 150 g kesudió
- 80 ml víz
- 1 ek almaecet
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 1 ek gluténmentes élesztőpehely
- ½ tk só (vagy ízlés szerint)
A salsához:
- 3 db érett paradicsom
- ½ fej lilahagyma
- ½ kis csokor friss koriander
- ½ db lime vagy citrom leve
- 1 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
A tálhoz:
- 200 g kukorica tortilla chips (gluténmentes)
- 150 g vegán cheddar sajt lereszelve
- 100 g fekete bab vagy kukorica konzerv (opcionális)
- 1 db érett avokádó kisebb kockákra vágva
- ízlés szerint savanyított jalapeño paprika
- ízlés szerint friss korianderzöld
Instructions
- A kesudiót előző éjjel beáztatjuk. Ha nincs rá időnk, főzés előtt áztassuk forró vízbe 15-30 percre.
- Miután leszűrtük, aprítógépbe tesszük a tejföl többi hozzávalójával, és sima krémmé turmixoljuk.
- A jackfruitot leszűrjük, és kézzel vagy két villa segítségével apró szálakra tépkedjük.
- A szósz hozzávalóit (paradicsompüré, almaecet, agavé szirup, mustár, szójaszósz, víz és fűszerek) összekeverjük, és egy serpenyőben forralni kezdjük.
- Hozzáadjuk a jackfruitot és 5-8 perc alatt puhára főzzük, ezalatt a szósz is besűrűsödik.
- A salsához a hozzávalókat késsel apróra vágjuk vagy aprítógépben darabosra pürésítjük.
- A chips felét tűzálló tálba rendezzük, rákalanazunk egy adagot a sült jackfruitból, megszórjuk babbal/kukoricával és reszelt vegán sajttal. A rétegezést megismételjük, majd a tálat forró sütőbe toljuk, és felső grillfokozaton 5-10 perc alatt ráolvasztjuk a sajtot.
- A sütőből kivéve megszórjuk avokádóval, jalapeño paprikával, korianderrel, és meglocsoljuk kesutejföllel. A salsát mellé tálaljuk.