Vissza
Print

Argentin bőségtál chimichurri szósszal - vegán étel, gluténmentes

A chimichurri (ejtsd: csimicsurri) mártás Argentínából származik. Sokféle ételhez tálalják, körülbelül úgy, mint Olaszországban a pestót, ami nélkül számukra nem élet az élet.
Elkészítési idő 1 óra 5 perc
Servings 4 főre
Calories 696kilokalória

Eszközök

  • aprítógép

Hozzávalók

Az édesburgonyához:

  • 2 db közepes méretű batáta (édesburgonya)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 tk füstölt paprika
  • ½ tk őrölt római kömény
  • ½ tk só
  • 1/8 tk cayenne bors

A babos zöldségekhez:

  • 1 db fekete bab konzerv leszűrve
  • 1 db érett avokádó felkockázva
  • ½ fej lilahagyma felaprítva
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • ízlés szerint őrölt római kömény
  • 1 tk lime vagy citromlé

Az alaphoz:

  • 1 csésze* rizs vagy quinoa
  • 2 csésze víz
  • ½ db lime leve és lereszelt héja
  • 1 marék friss koriander felaprítva
  • 1 tk kókuszolaj
  • ¼ tk só

A chimichurrihoz:

  • 100 ml olívaolaj
  • 2 ek vörösborecet
  • 1 csokor finomra aprított petrezselyem
  • 1 marék finomra aprított koriander
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • ½ - 1 db chilipaprika magtalanítva, felaprítva
  • 1 tk szárított oregánó
  • 1 tk só
  • ½ tk bors

A salátához:

  • 1 csomag bébispenót vagy saláta mix
  • 2 ek extra szűz olívaolaj

Elkészítés

  • A chimichurri alapanyagait felaprítjuk, egy tálban összekeverjük, vagy aprítógépben pépesre, pesto-állagúra daráljuk. Mielőtt felhasználnánk, legalább egy órát pihentetjük hűtőben.
  • Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, egy tálban összeforgatjuk az olajjal és a fűszerekkel. Sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.
  • A rizst (vagy quinoát) egy lábosban kicsit átpirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, és puhára főzzük. Ha megfőtt, hozzákeverünk egy teáskanál kókuszolajat, sót, ½ lime levét és a lereszelt héját. A koriandert közvetlenül tálalás előtt forgassuk bele.
  • A leszűrt babot összekeverjük a felkockázott avokádóval és a felaprított lilahagymával. Enyhén sózzuk, borsozzuk, meghintjük őrölt köménnyel és egy kevés lime vagy citromlével.
  • A salátát meglocsoljuk olívaolajjal és összeforgatjuk.
  • A hozzávalókat (édesburgonya, rizs, babos zöldségkeverék, saláta) tálakba szedjük, és meglocsoljuk chimichurri szósszal.