A rizst bő vízzel átmossuk, majd egy lábosba tesszük, és felöntjük háromszoros mennyiségű vízzel. Meghintjük sóval, és alacsony lángon, fedő alatt főni hagyjuk kb. 45 percig.

A kókusztejben elkeverjük a kikapart vaníliamagokat és a cukrot. Ha a rizs alól elfőtt a víz, felöntjük az édes, vaníliás kókusztej ¾-ével. Összeforraljuk, majd alacsony lángon, fedő nélkül főzzük tovább kb. 20-30 percig, amíg a rizs nagyjából magába szívja a tejet, megpuhul, de még rágható marad. Néhányszor keverjük át közben.

Ezután lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha még krémesebb, „pudingosabb” állagot szeretnénk, a rizs egy részét akár össze is turmixolhatjuk.

Amíg hűl a rizs, a mangót meghámozzuk és felkockázzuk. A kókuszpelyhet száraz serpenyőben átpirítjuk kicsit.

A rizspudingot tálakba szedjük, a tetejét meglocsoljuk a maradék édes kókusztejjel. Mangót halmozunk rá, és kókuszpehellyel megszórva tálaljuk.