Vissza
Print

Dél-amerikai ceviche, sült batátával - glutén- és laktózmentes étel

A ceviche (ejtsd: szevicse) perui étel, és a világ kedvence. Aki megkóstolta már, csak elragadtatottan beszél róla. A lényeg: friss tengeri halat citromlében pácolják, amely különleges ízhatást kölcsönöz az ételnek.  
Elkészítési idő 40 perc
Servings 2 főre
Calories 576kilokalória

Eszközök

  • nagy méretű keverőtál
  • tepsi

Hozzávalók

A cevichéhez:

  • 300 g fehér húsú tengeri hal (pl. tengeri sügér, nyelvhal, mahi-mahi)
  • 1-2 db piros chili paprika (ízlés szerint)
  • 2 db érett paradicsom felkockázva (opcionális)
  • 1 db kaliforniai paprika (opcionális)
  • 1 fej lilahagyma felaprítva
  • 1 gerezd egészben hagyott, enyhén zúzott fokhagyma
  • 10-12 db lime (vagy feleannyi citrom)
  • 2 ek frissen felaprított koriander
  • 1 ek avokádóolaj
  • ízlés szerint só

A körethez:

  • 2 db édesburgonya
  • 1-2 ek olívaolaj
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • 1 tál pattogatott kukorica

Elkészítés

  • A halat falatnyi méretű kockákra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Megsózzuk, hozzáadjuk a durvára vágott lilahagymát, a felkarikázott chilipaprika felét, 1 evőkanál aprított koriandert és a fokhagymát. Ezután rácsavarunk annyi citrom vagy lime-levet, amennyi épp elfedi a halat. 20-25 percig állni hagyjuk, amíg a halkockák teljesen kifehérednek a marinádban.
  • Ezalatt az édesburgonyát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Egy nagy tálban meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és kézzel átforgatjuk, hogy mindenhol érje a fűszeres olaj.
  • A karikákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 190 fokos sütőben (légkeveréses fokozaton) 25-30 perc alatt megsütjük. Az utolsó pár percben grillezhetjük is a tetejét, hogy jó ropogós legyen.
  • A paradicsomot és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk, sózzuk, citromozzuk, 10 percre állni hagyjuk.
  • Ha kész a hal, kivesszük belőle a fokhagymát és a chilit, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát.
  • Sóval, lime vagy citromlével, avokádóolajjal, korianderrel és chilivel ízesítjük.
  • Sült édesburgonyával és pattogatott kukoricával tálaljuk.

Jegyzetek

Ha még eredetibb fogást szeretnénk, a cevichét batáta helyett zöld banán chipsszel is szervírozhatjuk.