Vissza
Print

Kakukkfüves erdei gombakrémleves, pirított gesztenyével – vegán étel, gluténmentes

Aki nem vetette össze még életében a termesztett és az erdei gombák közötti ízeket, az eddig hiába élt. Mert a rés közöttük a legalább akkora, mint a földieper és az erdei szamóca, vagy a termesztett és a vadon élő áfonya között. Természetesen mindig az utóbbiak javára.
Elkészítési idő 35 perc
Servings 4 főre

Eszközök

  • lábos
  • serpenyő
  • botmixer

Hozzávalók

  • 500 g tisztított erdei gomba (vagy csiperke)
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj vagy kókuszzsír
  • 600 ml víz vagy zöldség alaplé
  • 150 ml rizstejszín
  • 2 ág friss kakukkfű levelei
  • pár csepp frissen facsart citromlé
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • 10-12 szem vákuumcsomagolt, főtt gesztenye
  • friss petrezselyem vagy kakukkfű a tálaláshoz

Elkészítés

  • A felaprított vöröshagymát olívaolajon üvegesre dinszteljük. Rányomjuk a fokhagymát, majd ha illatozni kezd, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt gombát is.
  • Folyamatos kevergetés mellett, nagy lángon pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk friss kakukkfűvel.
  • Felöntjük az alaplével, és fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
  • Ha a gomba megfőtt, a levest botmixerrel pürésítjük. Hozzákeverjük a rizstejszínt, néhány csepp citromlével savanyítjuk, és ha szükséges, utánafűszerezünk.
  • A gesztenyét kézzel összemorzsoljuk, és egy serpenyőben, kevés zsiradékon megpirítjuk. (Gesztenye helyett diót is piríthatunk.)
  • A krémlevest tálakba szedjük, megszórjuk gesztenyével, és friss kakukkfűvel vagy petrezselyemmel díszítjük.

Jegyzetek

Tipp: A krémlevest fehérbor hozzáadásával tehetjük még különlegesebbé. A piruló gombát locsoljuk meg egy kevés száraz fehérborral, és hagyjuk, hogy a lábasból felcsapó isteni illatok elárasszák a konyhát. Csak azután öntsük fel alaplével, miután a bor elpárolgott a gomba alól.