Vissza
Print

Karácsonyi zelleres-birsalmás gesztenyekrémleves, sonkachipsszel és pirított mandulával – paleo étel, glutén- és tejmentes

Ritkasága ellenére a legnagyobb fejtörést tudja okozni a karácsonyi menü. Azért, hogy ne legyen ugyanaz az étel, ami a korábbi alkalmakkor már asztalra került. Ez a recept biztosan nem jutott még eszébe.
Főzési idő 1 óra 50 jegyzőkönyv
Servings 4 főre

Felszerelés

  • tál az áztatáshoz
  • tepsi
  • lábos
  • botmixer
  • serpenyő

Hozzávalók

  • 400 g hámozott, sült gesztenye
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 db közepes méretű zellergumó
  • 1 szál fehérrépa
  • 1 db birsalma meghámozva, felkockázva
  • 8-10 dl alaplé vagy víz
  • 1 dl mandulatejszín
  • 1 ek kókuszzsír
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint frissen őrölt fehérbors
  • 1 ág ág friss kakukkfű
  • 50 g mandulapehely
  • 4 szelet sonka

Utasítás

  • A gesztenyéket megmossuk, fél órára vízbe áztatjuk, majd a domború felületüket egy éles késsel, kereszt alakban bevagdossuk.
  • A bevagdosott darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 200 fokos sütőbe toljuk, és időnként megrázogatva 25 perc alatt megsütjük. Miután langyosra hűltek, megpucoljuk. (Ebből mérjük ki a megadott mennyiséget.)
  • Kókuszzsíron üvegesre pirítjuk a felaprított hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott zellert, a felkarikázott fehérrépát, és a meghámozott, feldarabolt birsalmát.
  • Rámorzsoljuk a friss kakukkfüvet, és néhány percig kevergetve összepirítjuk.
  • Felöntjük vízzel vagy alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt közepes lángon kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük.
  • Hozzáadjuk a sült gesztenyét és a rizstejszínt, botmixerrel pürésítjük.
  • A sonka szeleteket 200 fokos sütőben (vagy serpenyőben) ropogósra sütjük.
  • A mandulát száraz serpenyőben vagy kevés zsiradékon megpirítjuk, majd megszórjuk vele a tálakba szedett levest.