Vissza
Print

Krémes cukkinifőzelék pirított szójagranulátummal

Ez a krémes cukkinifőzelék egy egyszerű, könnyű, mégis laktató növényi fogás. A vegaföl lágyan krémessé, a mustár karakteresebbé teszi, a tetejére kerülő fűszeres, pirított szójagranulátum pedig tartalmasabbá és izgalmasabbá teszi az ételt.
Főzési idő 40 jegyzőkönyv
Servings 4 adag
Calories 370kcal

Felszerelés

  • 1 vágódeszka
  • 1 kés
  • 1 nagyobb lábas
  • 1 serpenyő
  • 1 fakanál
  • 1 reszelő
  • 1 kisebb keverőtál

Hozzávalók

A cukkinifőzelékhez:

  • 1 kg cukkini
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 250 g vegaföl
  • 1-2 teáskanál mustár
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 kisebb csokor friss kapor
  • 100-150 ml víz vagy zöldségalaplé
  • só ízlés szerint
  • frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A pirított szójagranulátumhoz:

  • 100 g száraz szójagranulátum
  • 250 ml forró víz vagy zöldségalaplé
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál füstölt pirospaprika
  • ½ teáskanál fokhagymapor
  • só és bors ízlés szerint

Utasítás

  • Készítsd elő a cukkinit. Mosd meg alaposan, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le vagy vágd vékony, kisebb darabokra. Ha zsenge cukkinit használsz, nem szükséges meghámozni.
  • Készítsd el a főzelék alapját. Egy nagyobb lábasban melegítsd fel az olívaolajat, majd párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további fél percig.
  • Főzd meg a cukkinit. Add a lábashoz az előkészített cukkinit, sózd és borsozd, majd öntsd hozzá a vizet vagy zöldségalaplevet. Közepes lángon, időnként megkeverve főzd körülbelül 12–15 percig. A cukkini maradjon enyhén darabos, ne főzd teljesen pépesre.
  • Készítsd el a mustáros-vegafölös habarást. Egy kisebb tálban keverd simára a vegafölt a mustárral és a citromlével. Adj hozzá néhány kanállal a főzelék meleg levéből, keverd össze, majd öntsd vissza a lábasba.
  • Ízesítsd a főzeléket. Add hozzá az apróra vágott friss kaprot, majd alacsony lángon főzd még 2–3 percig. Kóstold meg, és szükség szerint igazíts a só, a bors, a mustár vagy a citromlé mennyiségén.
  • Készítsd el a pirított szójagranulátumot. Öntsd le a szójagranulátumot forró vízzel vagy zöldségalaplével, és hagyd állni a csomagoláson jelzett ideig. Ezután alaposan nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot.
  • Pirítsd ropogósra. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá a szójagranulátumot, majd fűszerezd füstölt pirospaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal. Közepesen magas hőfokon pirítsd 8–10 percig, amíg aranybarna, enyhén ropogós lesz.
  • Tálald. Kanalazd a krémes cukkinifőzeléket tányérokba, majd halmozd a tetejére a frissen pirított szójagranulátumot. Friss kaporral és kevés frissen őrölt borssal tálald.