Vissza
Print

Mexikói jackfruit taco - vegán étel, gluténmentes

A mexikói taco a legnépszerűbb választások közé tartozik. Az utcai árusok ugyanúgy kínálják, mint a vendéglők. Nem bonyolult elkészíteni, barátok nagyon hálásak tudnak lenni, ha ilyen étellel várják őket vendégségbe.
Előkészülési idő 2 óra
Elkészítési idő 30 perc
Teljes Idő 2 óra 30 perc
Servings 8 darab
Calories 580kilokalória

Eszközök

  • kisebb méretű lábos
  • közepes méretű tepsi
  • aprítógép

Hozzávalók

A tacohoz:

  • 2 db jackfruit konzerv
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek őrölt római kömény
  • ½ ek füstölt fűszerpaprika
  • 1 tk őrölt koriander
  • ½ tk őrölt chili (vagy ízlés szerint)
  • 1 tk só (vagy ízlés szerint)
  • 60 ml víz vagy alaplé
  • 8 db kisebb méretű gluténmentes tortillalap

A kesu sajtkrémhez:

  • 200 g kesudió (legalább 2 órára hideg vízbe áztatva)
  • 70 ml hozzáadott cukrtól mentes növényi joghurt (mandula vagy kókusz)
  • 2 tk frissen facsart citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ½ tk só

A feltéthez:

  • 100 g reszelt lilakáposzta vagy apróra vágott salátalevél
  • 1 db érett avokádó vékony szeletekre vágva
  • 1 db paradicsom felkockázva
  • 1 marék friss korianderzöld
  • 1 db lime gerezdekre vágva

Elkészítés

  • A kesusajthoz a kesut leszűrjük, majd aprítógépbe tesszük a többi hozzávalóval, és teljesen simára turmixoljuk. (Szükség esetén egy kis vizet adunk hozzá.) Tálalásig félretesszük.
  • A jackfruitot leszűrjük, lecsepegtetjük. A kemény végét és a magjait kivágjuk, a többi részt ujjal vagy villával összemorzsoljuk. (Ettől olyan állaga lesz, mintha lereszeltük volna.)
  • A felaprított vöröshagymát és fokhagymát 1 evőkanál olívaolajon megpirítjuk.
  • Megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk a jackfruitot, és felöntjük egy kevés vízzel vagy alaplével. Alacsony lángon kb. 10-15 percig főzzük, vagy amíg a jackfruit megpuhul, és a lé teljesen elfő alóla.
  • A tortilla lapokat egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd egyesével megtöltjük a fűszeres jackfruittal. Ízlés szerint lilakáposztát, salátalevelet, paradicsomot halmozunk a tetejére. Meglocsoljuk a kesusajtkrémmel és néhány csepp lime-mal.