Vissza
Print

Panna cotta málnaöntettel - laktóz- és gluténmentes étel

Csodálatos észak-olasz desszert a panna cotta. Mivel hidegen fogyasztják, a fagylaltot is helyettesítheti. 
Főzési idő 30 jegyzőkönyv
Hűtési idő 6 órák
Teljes idő 6 órák 30 jegyzőkönyv
Servings 4 adag
Calories 225kcal

Felszerelés

  • 2 db kisebb méretű lábos
  • 4 db kerámiaedény
  • botmixer

Hozzávalók

A pudinghoz:

  • 200 ml laktózmentes tejszín
  • 200 ml laktózmentes tej + 4 ek a zselatinhoz
  • 1 db vaníliarúd kikapart magjai
  • 3-4 ek nyírfacukor (ízlés szerint)
  • 1 púpos tk porzselatin
  • 1 csipet só

A málnaöntethez:

  • 2 bögre friss málna (vagy fagyasztott )
  • ¼ bögre nyírfacukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 tk citromlé
  • 2 ek víz
  • 1 csipet só

Utasítás

  • Egy lábosban melegíteni kezdjük a tejszínt és a tejet, közben elkeverjük benne az édesítőt, a vaníliát és a sót. Forrásig hevítjük, majd lehúzzuk a tűzről.
  • A porzselatint feloldjuk 3-4 evőkanál laktózmentes tejben, majd hozzáadjuk a tejes-tejszínes keverékhez, és jól elkeverjük benne.
  • A krémet negyed óráig hűlni hagyjuk, majd 4 egyenlő részre adagolva kicsi kerámia-edényekbe vagy poharakba öntjük. Min. 5-6 órára vagy éjszakára hűtőbe tesszük.
  • A málnából egy pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit feltesszük főni a vízzel, az édesítővel és egy csipet sóval. Közepes lángon kb. 15 perc alatt sűrű szósszá főzzük, majd elzárjuk alatta a tüzet. Meglocsoljuk a citromlével, és botmixerrel vagy aprítógépben összeturmixoljuk. Ha nem szeretjük benne a magokat, egy szitán átszűrve magtalanítjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.
  • A panna cottát poharakban, málnaöntettel meglocsolva tálaljuk. Ha kerámiatálakat használtunk, a tetejükre lapos tányért helyezünk, majd egy határozott mozdulattal megfordítjuk és ráborítjuk a pudingot. (Ha nehezen jönne ki, mártsuk forró vízbe a kerámia alját, vagy óvatosan rázogassuk meg előtte.) A málnaszósszal nyakon öntve tálaljuk.