A kukoricakeményítőt csomómentesre keverjük a növényi tejben.

Egy lábosban melegíteni kezdjük a kókusztejet, közben elkeverjük benne az édesítőt és a sót.

Forrásig hevítjük, majd alacsonyabbra vesszük a lángot, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a keményítős tejet. Addig főzzük, míg a tej puding-sűrűvé nem válik (kb. 5 perc), közben folyamatosan keverjük.

Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vanília magjait, majd kicsi kerámia edényekbe vagy poharakba adagoljuk.

10 percig hűlni hagyjuk, majd éjszakára vagy legalább 6-8 órára hűtőbe tesszük.

A málnából egy pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit feltesszük főni a vízzel, a cukorral és egy csipet sóval. Közepes lángon kb. 15 perc alatt sűrű szósszá főzzük, majd elzárjuk alatta a tüzet. Meglocsoljuk a citromlével, és botmixerrel vagy aprítógépben összeturmixoljuk. Ha nem szeretjük benne a magokat, egy szitán átszűrve magtalanítjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.

A panna cottát poharakban, málnaöntettel meglocsolva tálaljuk. Ha kerámiatálakat használtunk, a tetejükre lapos tányért helyezünk, majd egy határozott mozdulattal megfordítjuk és ráborítjuk a pudingot. (Ha nehezen jönne ki, mártsuk forró vízbe a kerámia alját, vagy óvatosan rázogassuk meg előtte.) A málnaszósszal nyakon öntve tálaljuk.