Vissza
Print

Sütőtökös quinoa saláta, áfonyával és fetával - vegán étel, gluténmentes

A Dél-Amerikából származó quinoa (ejtsd kinoa) mag élettani hatásairól csak vigyázzállásban beszélnek a dietetikusok. A gabonamagnak látszó növény magja puffasztott vagy natúr formában jut el hozzánk. Minden olyan ételhez fogyaszthatjuk, amelyben a rizst akarjuk helyettesíteni. 
Servings 4 főre
Calories 566kilokalória

Eszközök

  • tepsi
  • lábos
  • salátástál

Hozzávalók

A sütőtökhöz:

  • 600 g sütőtök meghámozva, kimagozva
  • ½ tk őrölt koriander
  • ½ tk őrölt római kömény
  • ½ tk őrölt fahéj
  • 1 ek olívaolaj
  • 2 tk juharszirup

A salátához:

  • 1 fej lilahagyma
  • 1 csomag rukkola
  • 180 g száraz quinoa
  • 4 ek pirított tökmag
  • 3 ek extra szűz olívaolaj
  • 1 ek balzsamecet vagy citromlé
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • 50 g aszalt áfonya (vagy friss gránátalma)
  • 120 g vegán feta sajt

Elkészítés

  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • A sütőtököt 2-3 cm-es kockákra vágjuk, majd alaposan összeforgatjuk az olívaolajjal, a juharsziruppal és a fűszerekkel. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe borítjuk.
  • A lilahagymát negyedekbe vágjuk, és a sütőtökkockák mellé tesszük.
  • A tepsit betoljuk a sütőbe, és kb. 40-45 perc alatt puhára sütjük a zöldségeket, vagy míg a sütőtök széle picit meg nem pirul.
  • A quinoát átöblítjük, és kétszeres mennyiségű vízben, alacsony lángon puhára főzzük. Ha elfőtte a levét, elzárjuk alatta a lángot, és lefedve állni hagyjuk legalább 10 percig.
  • A tökmagot száraz serpenyőben pár perc alatt átpirítjuk.
  • Miután a hozzávalók elkészültek és szobahőmérsékletűre hűltek, egy nagy salátástálba tesszük őket a rukkolával és az áfonyával. Meglocsoljuk olívaolajjal, balzsamecettel vagy citromlével, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálakba szedjük, és vegán feta sajtot morzsolunk a tetejére.