Ünnepi gesztenyekrémleves, rumos aszalt gyümölcsökkel - vegán étel, glutén- és cukormentes

Ebben a levesben a természet szólít meg bennünket a maga hangján. Máshogyan: egy étterem kínálatából habozás nélkül ezt az előételt választanánk.

Előkészítési idő 30

Főzési idő 15

Áztató idő 8

Teljes idő 8 45

Servings 2 főre

Calories 498kcal

250 g előfőzött, hámozott gesztenye (vagy gesztenyemassza)
500 ml cukormentes mandulatej vagy kókusztej
100 ml mandulatejszín vagy kókusztejszín
½ db narancs frissen facsart leve
1 tk őrölt fahéj*
1 csipet őrölt kardamom*
1 csipet őrölt szerecsendió*
4 szem szegfűszeg*
1 db csillagánizs*
1 csomag vaníliás eritrit
ízlés szerint eritrit vagy stevia
50 g mazsola
50 g hozzáadott cukortól mentes aszalt gyümölcs (pl. barack, szilva) apróra vágva
50 ml rum aroma
1 csipet só

Az apróra vágott aszalt gyümölcsöket és a mazsolát előző este rum aromába áztatjuk.
Ha nyers gesztenyével dolgozunk, a szemeket egy tál vízbe tesszük. Amelyik feljön a víz felszínére, azt kidobjuk, a többit megmossuk, majd a domború felületén egy éles késsel, kereszt alakban bevagdossuk.
A bevagdosott darabokat enyhén sós vízen, lefedve, kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Miután langyosra hűltek, egyenként meghámozzuk őket.
A hámozott gesztenyét egy lábosba tesszük, és felöntjük annyi növényi tejjel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a vaníliás eritritet, a fűszereket (a szegfűszeget és a csillagánizsit teatojásban) és pár csepp gyümölcsös rumaromát az előző este eltett üvegből. Ízlés szerint édesítjük.
10-15 perc alatt puhára főzzük, majd kivesszük a teatojást, és botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest.
Hozzákeverjük a növényi tejszínt és a frissen facsart narancslevet. Ha szükséges, édesítjük, fűszerezzük.
A rumos aszalt gyümölcsdarabokkal megszórva tálaljuk.

* A fűszerek helyett használhatunk 1 tk mézeskalács fűszerkeveréket is.