Vissza
Print

Arabos csicseriburger - vegán étel, gluténmentes

A hús nem minden. Ezt azok is tudják, akik "húst hússal esznek". A hús kiváltható más alapanyagokkal, még ha burgerről is van szó. Nem véletlen, hogy már a legnagyobb gyorsétteremláncoknál is kapható növényi alapanyagokból burger. Keleti, például arabos fűszerezéssel pedig még inkább felejthetőek az egyre unalmasabb "burgergyárak".
Előkészítési idő 10 jegyzőkönyv
Főzési idő 15 jegyzőkönyv
Sütési idő 20 jegyzőkönyv
Teljes idő 45 jegyzőkönyv
Servings 6 adag
Calories 432kcal

Felszerelés

  • aprítógép
  • serpenyő
  • tepsi

Hozzávalók

A fasírthoz:

  • ½ fej hagyma felaprítva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk egész fekete bors
  • 1 tk egész koriander
  • 1 tk egész római kömény
  • 1 tk édesnemes paprika
  • ¾ tk őrölt fahéj
  • ¼ tk őrölt kardamom
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 40 g gluténmentes zabpehely
  • 40 g darált mandula
  • 60 g répa durvára vágva
  • 250 g főtt csicseriborsó (vagy 425 g konzerv)
  • ½ tk só (vagy ízlés szerint)
  • ¼ tk cayenne bors (vagy ízlés szerint)
  • 1 ek glutén- és cukormentes ketchup
  • 2 tk extra szűz olívaolaj
  • 1 ek darált lenmag +2 ek víz
  • 2-4 ek csicseriborsóliszt
  • 1 tk kókuszzsír

A tahinis szószhoz:

  • 5 ek tahini (szezámkrém)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek frissen facsart citromlé
  • 75 ml langyos víz
  • 1 ek frissen aprított petrezselyemzöld
  • ¼ tk só (vagy ízlés szerint)

A burgerhez:

  • 6 db gluténmentes burgerzsömle
  • ízlés szerint friss paradicsom- és uborkaszeletek
  • ízlés szerint friss vagy karamellizált hagyma
  • ízlés szerint friss korianderzöld

Utasítás

  • A tahinis öntethez a hozzávalókat aprítógépben simára turmixoljuk.
  • A darált lenmagot elkeverjük 2,5 evőkanál vízben, és 10 percre félretesszük.
  • A pogácsához a fűszereket (fekete bors, koriander, kömény, paprika, fahéj, kardamom, szegfűszeg és szerecsendió) összedaráljuk.
  • A felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát 1 teáskanál kókuszzsíron megfuttatjuk. Rászórunk 1 teáskanálnyit az őrölt fűszerkeverékből, és 1 perc alatt kevergetve összepirítjuk a hagymákkal.
  • A zabpelyhet, a mandulát és a répát gépben összeaprítjuk, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, a pirított hagymás keveréket, a maradék fűszereket, a lenmagtojást, a ketchupot és az olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és összemixeljük.
  • A masszát áttesszük egy tálba, és kézzel összedolgozzuk. Annyi csicseriborsólisztet adunk hozzá, amivel jól formázható állagot kapunk. Ha szükséges, igazítunk még a fűszerezésen.
  • Végül fasírtokat formázunk, és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt, vagy serpenyőben, forró kókuszzsíron mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. (Ha sütőben sütjük a fasírtokat, előtte locsoljuk meg a tetejét egy kevés olívaolajjal, majd félidőben forgassuk meg, és kenjük le a másik oldalát is.)
  • A fasírtokat enyhén megpirított zsemlék közé helyezzük, ízlés szerint leöntve a tahinis szósszal, és megpakolva friss zöldségszeletekkel.