Harcsa és halak általában ritkán kerülnek a magyarok asztalára, pedig jobban megérdemelnék a figyelmet. Igaz, érzékeny alapanyagok, minden másnál szigorúbb odafigyelést igényelnek, mert könnyű helyrehozhatatlanul elrontani főzés vagy sütés közben.
Főzési idő 1 óraóra30 jegyzőkönyvjegyzőkönyv
Servings 4főre
Calories 352kcal
Felszerelés
lábos
serpenyő
hőálló sütőtál
aprítógép
Hozzávalók
A harcsához:
400gmagyar vagy afrikai harcsafilé
100gbacon szalonna
ízlés szerintsó
ízlés szerintfrissen őrölt bors
2ekkókuszzsírvagy olaj
A gombás karfiolrizshez:
200ggomba
600gkarfiolrózsa
½szálpóréhagyma
2ekkókuszzsírvagy olaj
ízlés szerintsó
ízlés szerintbors
Utasítás
A harcsafiléket átmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd besózzuk, és 1 órára állni hagyjuk.
1 óra múlva megszórjuk frissen őrölt borssal, és körbetekerjük baconnel. Fogpiszkálóval rögzítjük.
Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt, és a baconbe tekert harcsaszeleteket pár perc alatt elősütjük rajta, éppen annyira, hogy mindkét oldaluk átpiruljon.
Hőálló tálba tesszük, és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
Amíg sül a harcsa, a póréhagymát és a gombát megmossuk, felszeleteljük. A rózsáira szedett karfiolt késes aprítógépben rizsszem-méretűre daráljuk.
1 evőkanálnyi kókuszzsíron, fedő alatt párolni kezdjük a hagymát és a gombát. Ha nagyjából megpuhultak, áttesszük egy tálba.
A serpenyőben újra felhevítünk 1 evőkanálnyi zsírt. Rászórjuk a karfiolrizst, kevergetve átpirítjuk, majd visszakeverjük hozzá a pórés gombát.
Sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és kb. 5 perc alatt az egészet puhára pároljuk.
