Vissza
tasty,butter,chicken,curry,dish,from,indian,cuisine.
Print Pin

Csirke tikka masala – glutén- és laktózmentes étel

Az indiai konyha ételei általában fürdenek a különböző, egyidejűleg használt fűszerekben, ami ne rettentsen el bennünket a kísérletezéstől. A fűszerek arányait változtatva készül ezernyi változatban a szaftos és rendkívül ízletes étel.
Előkészítési idő 1 óra
Főzési idő 15 jegyzőkönyv
Teljes idő 1 óra 15 jegyzőkönyv
Servings 4 főre
Calories 521kcal

Felszerelés

  • pácoló tasak
  • magas falú serpenyő
  • aprítógép/botmixer
  • lábos

Hozzávalók

A tikka masala szószhoz:

  • 2 tk kókuszzsír
  • 1 nagy fej vöröshagyma (vagy 2 kisebb)
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 3 cm friss gyömbér
  • ½ tk egész római kömény
  • ½ tk egész koriandermag
  • 1 tk őrölt kurkuma
  • 1 tk garam masala
  • ¼ tk cayenne bors
  • 1 db babérlevél
  • 30 g kesudió (magmentes opcióhoz: 60 g kókuszkrém)
  • 250 g friss vagy konzerv paradicsom felkockázva
  • 100 ml laktózmentes natúr joghurt
  • 50 ml víz
  • 1 tk szárított görögszéna levél
  • 1 tk eritrit
  • 1 tk só

A csirkéhez:

  • 800 g csirkecomb- vagy mellfilé
  • 1 pohár laktózmentes natúr joghurt
  • ½ db lime vagy citrom leve
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 ek frissen reszelt gyömbér
  • 2 tk garam masala
  • 1 tk őrölt kurkuma
  • 1 tk őrölt fűszerpaprika
  • 1 tk őrölt római kömény
  • ¼ tk őrölt chili
  • 1 tk só
  • 2 ek laktózmentes vaj vagy ghí a sütéshez

A curryhez:

  • 200 ml laktózmentes tejszín (vagy kókusztejszín)
  • pár csipet cayenne bors
  • ½ csokor friss koriander

Utasítás

A hús előkészítése:

  • A csirkemellet falatnyi méretű kockákra vágjuk.
  • A páchoz összekeverjük a hozzávalókat (joghurt, lime, fokhagyma, gyömbér és fűszerek), majd beleforgatjuk a felkockázott csirkét. Legalább 1 órára (vagy ha időnk engedi, előző éjszakára) hűtőbe tesszük.

A szósz elkészítése:

  • Egy serpenyőben felolvasztjuk a kókuszzsírt. Beleszórjuk a köménymagot, a koriandermagot, a babérlevelet, és 1 perc alatt átpirítjuk a fűszereket.
  • Hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a durvára vágott fokhagymát és a lereszelt gyömbért. Pár perc alatt aranyszínűre pirítjuk.
  • Megszórjuk kurkumával, cayenne borssal és garam masalával, néhány másodperc alatt átkeverjük.
  • Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a kesudiót és kb. ½ dl vizet. Sózzuk, és 5-6 perc alatt, gyakori keverés mellett szósz állagúra főzzük.
  • Félretesszük, majd ha langyosra hűlt a szósz, eltávolítjuk belőle a babérlevelet. Hozzáöntjük a joghurtot, és simára turmixoljuk. Eritrittel és görögszéna levéllel ízesítjük.

A curry elkészítése:

  • A pácidő letelte után egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és 2-3 perc alatt barnára pirítjuk rajta a csirkefalatokat. (Ha nem férnek el egy sorban, inkább több adagban süssük meg őket.)
  • A kész tikka masala szószt beleöntjük egy lábosba. Hozzáadjuk a csirkét, felöntjük a tejszínnel és ha kell, egy kevés vízzel.
  • Felforraljuk, majd közepes lángon kb. 10 perc alatt készre főzzük, vagy amíg a hús teljesen megpuhul, és a szósz kellő állagúra sűrűsödik. Ha szükséges, utánasózunk.
  • Egy csipet cayenne borssal és frissen vágott korianderrel megszórva tálaljuk, rizs vagy gluténmentes lepénykenyér mellé.