Csirke tikka masala – glutén- és laktózmentes étel
Az indiai konyha ételei általában fürdenek a különböző, egyidejűleg használt fűszerekben, ami ne rettentsen el bennünket a kísérletezéstől. A fűszerek arányait változtatva készül ezernyi változatban a szaftos és rendkívül ízletes étel.
Servings 4 főre
Calories 521kcal
Equipment
- pácoló tasak
- magas falú serpenyő
- aprítógép/botmixer
- lábos
Ingredients
A tikka masala szószhoz:
- 2 tk kókuszzsír
- 1 nagy fej vöröshagyma (vagy 2 kisebb)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 3 cm friss gyömbér
- ½ tk egész római kömény
- ½ tk egész koriandermag
- 1 tk őrölt kurkuma
- 1 tk garam masala
- ¼ tk cayenne bors
- 1 db babérlevél
- 30 g kesudió (magmentes opcióhoz: 60 g kókuszkrém)
- 250 g friss vagy konzerv paradicsom felkockázva
- 100 ml laktózmentes natúr joghurt
- 50 ml víz
- 1 tk szárított görögszéna levél
- 1 tk eritrit
- 1 tk só
A csirkéhez:
- 800 g csirkecomb- vagy mellfilé
- 1 pohár laktózmentes natúr joghurt
- ½ db lime vagy citrom leve
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 ek frissen reszelt gyömbér
- 2 tk garam masala
- 1 tk őrölt kurkuma
- 1 tk őrölt fűszerpaprika
- 1 tk őrölt római kömény
- ¼ tk őrölt chili
- 1 tk só
- 2 ek laktózmentes vaj vagy ghí a sütéshez
A curryhez:
- 200 ml laktózmentes tejszín (vagy kókusztejszín)
- pár csipet cayenne bors
- ½ csokor friss koriander
Instructions
A hús előkészítése:
- A csirkemellet falatnyi méretű kockákra vágjuk.
- A páchoz összekeverjük a hozzávalókat (joghurt, lime, fokhagyma, gyömbér és fűszerek), majd beleforgatjuk a felkockázott csirkét. Legalább 1 órára (vagy ha időnk engedi, előző éjszakára) hűtőbe tesszük.
A szósz elkészítése:
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a kókuszzsírt. Beleszórjuk a köménymagot, a koriandermagot, a babérlevelet, és 1 perc alatt átpirítjuk a fűszereket.
- Hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a durvára vágott fokhagymát és a lereszelt gyömbért. Pár perc alatt aranyszínűre pirítjuk.
- Megszórjuk kurkumával, cayenne borssal és garam masalával, néhány másodperc alatt átkeverjük.
- Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a kesudiót és kb. ½ dl vizet. Sózzuk, és 5-6 perc alatt, gyakori keverés mellett szósz állagúra főzzük.
- Félretesszük, majd ha langyosra hűlt a szósz, eltávolítjuk belőle a babérlevelet. Hozzáöntjük a joghurtot, és simára turmixoljuk. Eritrittel és görögszéna levéllel ízesítjük.
A curry elkészítése:
- A pácidő letelte után egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és 2-3 perc alatt barnára pirítjuk rajta a csirkefalatokat. (Ha nem férnek el egy sorban, inkább több adagban süssük meg őket.)
- A kész tikka masala szószt beleöntjük egy lábosba. Hozzáadjuk a csirkét, felöntjük a tejszínnel és ha kell, egy kevés vízzel.
- Felforraljuk, majd közepes lángon kb. 10 perc alatt készre főzzük, vagy amíg a hús teljesen megpuhul, és a szósz kellő állagúra sűrűsödik. Ha szükséges, utánasózunk.
- Egy csipet cayenne borssal és frissen vágott korianderrel megszórva tálaljuk, rizs vagy gluténmentes lepénykenyér mellé.