A gyümölcsöket megmossuk, a szőlőt leszemezzük, a szemeket hosszában félbevágjuk. A körtét kicsumázzuk és vékony csíkokra vágjuk.

A felezett pekándiót (vagy diószemeket) egy száraz serpenyőben pirítani kezdjük. Gyakran kevergetjük, hogy szépen átpiruljon, de ne égjen oda. Ezután megszórjuk az eritrittel. Állandó keverés mellett hagyjuk, hogy az édesítő elolvadjon és réteget képezzen a dión, de ügyeljünk rá, nehogy megégjen! Az olvadt eritrittel összekevert diószemeket sütőpapírra borítjuk, és hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak, megkeményedjen rajtuk az eritrites réteg.

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és kevés kókuszzsíron mindkét oldalát átsütjük. Miután megsült, felkockázzuk vagy csíkokra vágjuk.

Egy kis tálban elkeverjük a szőlőmagolajat a balzsamecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Egy salátástálban összekeverjük a salátát, a szőlőszemeket, a körtét és a pirult diót. Rálocsoljuk az öntetet, alaposan átkeverjük. A tetejére halmozzuk a csíkokra vágott csirkét.