Vissza
Print

Fogasfilé fokhagymás parajágyon, édesburgonya tócsnival – paleo étel

Halak általában ritkán kerülnek a magyarok asztalára, pedig jobban megérdemelnék a figyelmet. Igaz, érzékeny alapanyagok, minden másnál szigorúbb odafigyelést igényelnek, mert könnyű helyrehozhatatlanul elrontani főzés vagy sütés közben. 
Elkészítési idő 40 perc
Servings 2 főre
Calories 365kilokalória

Eszközök

  • 2 db serpenyő
  • nagy lyukú reszelő
  • keverőedény

Hozzávalók

A fogashoz:

  • 2 nagyobb szelet fogasfilé
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
  • néhány csepp frissen facsart citromlé
  • kókuszzsír a sütéshez

A spenóthoz:

  • 4 marék friss spenótlevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek kókusztejszín
  • 1 tk konjac liszt
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
  • kókuszzsír vagy ghí

A tócsnihoz:

  • 1 db közepes méretű édesburgonya
  • 1 kis fej vöröshagyma felaprítva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 ek frissen aprított petrezselyem
  • 1 db tojás
  • 1 ek zöldbanán liszt
  • ½ tk útifűmaghéj
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés

  • A tócsnihoz az édesburgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a felaprított hagymával, a zúzott fokhagymával, a tojással, a liszttel, az útifűmaghéjjal és a fűszerekkel.
  • A masszát néhány percre állni hagyjuk, majd kanállal, a tetejét kissé lelapogatva forró kókuszzsírra halmozzuk, és a tócsnik mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Ha kész, papírtörlőre szedjük. (Ha inkább sütőben szeretnénk elkészíteni a köretet, a tócsnikat tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 170 fokon kb. 20 perc alatt, egyszer átforgatva süssük őket ropogósra.)
  • Közben a friss spenótleveleket alaposan megmossuk és blansírozzuk. (2-3 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd egyből hideg víz alá tesszük.)
  • Újra felhevítünk egy kevés kókuszzsírt (vagy ghít), rádobjuk, és megfonnyasztjuk rajta a leszűrt spenótleveleket.
  • Rányomjuk a fokhagymát, hozzáöntjük a kókusztejszínt, és megszórjuk egy kevés konjac liszttel, hogy sűrűbb állagot kapjon. Enyhén sózzuk, borsozzuk.
  • A fogasfilét sózzuk, borsozzuk, néhány csepp citromlével meglocsoljuk, majd kókuszzsíron mindkét oldalát megsütjük.
  • A sült halat spenótágyon tálaljuk, a ropogós tócsnival.