A pomelót meghámozzuk. Két végét levágjuk, majd egy éles késsel felülről lefelé bevagdossuk a héját, hogy könnyen le tudjuk húzni gyümölcsről. (Ügyeljünk rá, hogy a gyümölcshúsba ne vágjunk bele.) Ezután gerezdekre szedjük, és lehámozzuk róla a hártyás részt is, hogy csak a gyümölcshús maradjon.

Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.

A kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeljük.

A citromfű alsó, fehér részét vékonyan felszeleteljük. (Ha fás lenne, meghámozzuk előtte, és csak a belső, puha részt használjuk fel.)

A rákot egy serpenyőben, egy evőkanál kókuszzsíron, közepes lángon aranybarnára sütjük.

Az öntethez a lime levét, a kókusz amino szószt és a szirupot egy kisebb tálkában összekeverjük.

Egy nagy tálban összeforgatjuk a zöldségeket, a pomelót, a sült rákot és a durvára vágott fűszernövényeket. Meglocsoljuk az öntettel, és alaposan összekeverjük.