Kambodzsai pomelós ráksaláta - paleo étel, glutén- és tejmentes
Kompromisszum? Még mindig jobb, mint a tanácstalanság. A pomelo és a grapefruit is a citrusfélékhez tartozik. Az ízük kissé különbözik, de a ráksalátához mindkettő tökéletesen illik.
Adagok 4 főre
Kalória 181kilokalória
Eszközök
- kisebb lábos
- serpenyő
- salátástál
Hozzávalók
- 200 g főtt garnélarák
- 1 ek kókuszzsír
- 1 db nagy pomelo (vagy 2 db rózsaszín grapefruit)
- 1 db kígyóuborka
- 1 db zöld kaliforniai paprika
- 1 kis csokor mentalevél
- 1 kis csokor thai bazsalikomlevél (vagy koriander)
- 2 szál ázsiai citromfű fehér része
- 100 g retekcsíra
- 1 db lime frissen facsart leve
- 3 ek kókusz amino szósz
- 2 tk kókuszvirágszirup
- ízlés szerint kesudió pirítva, durvára törve
Elkészítés
- A pomelót meghámozzuk. Két végét levágjuk, majd egy éles késsel felülről lefelé bevagdossuk a héját, hogy könnyen le tudjuk húzni gyümölcsről. (Ügyeljünk rá, hogy a gyümölcshúsba ne vágjunk bele.) Ezután gerezdekre szedjük, és lehámozzuk róla a hártyás részt is, hogy csak a gyümölcshús maradjon.
- Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
- A kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeljük.
- A citromfű alsó, fehér részét vékonyan felszeleteljük. (Ha fás lenne, meghámozzuk előtte, és csak a belső, puha részt használjuk fel.)
- A rákot egy serpenyőben, egy evőkanál kókuszzsíron, közepes lángon aranybarnára sütjük.
- Az öntethez a lime levét, a kókusz amino szószt és a szirupot egy kisebb tálkában összekeverjük.
- Egy nagy tálban összeforgatjuk a zöldségeket, a pomelót, a sült rákot és a durvára vágott fűszernövényeket. Meglocsoljuk az öntettel, és alaposan összekeverjük.