Mie goreng - indonéz sült tészta - vegán étel
Az indonéz és maláj konyhából jól ismert mie goreng, azaz a sült tészta az éttermi és utcai árusok kínálatában egyaránt szerepel. Nem nagyon lehet meghatározni, hogy mi az, ami kerülhet rá, gyakorlatilag bármi. A lényeg a lágy tésztában és a sok fűszer együttes hatásában rejlik, szinte elronthatatlan étel.
Servings 2 főre
Felszerelés
- wok/magas falú serpenyő
Hozzávalók
- 250 g kínai rizstészta
- 150 g kínai kel vékonyra vágva
- 100 g fehér káposzta lereszelve
- 1 nagy szál sárgarépa lereszelve
- 2 marék mungóbabcsíra
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek zöldség alaplé
- 1 tk barna cukor
- 1 ek szezámolaj
- ½ tk édes chiliszósz
- 2-3 ek szójaszósz (ízlés szerint)
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
A tofuhoz:
- 200 g tofu
- 2 ek kókuszzsír
- 1 ek szójaszósz
- ½ tk őrölt kurkuma
- ízlés szerint őrölt chili
Ötletek a tálaláshoz:
- 1-2 szál újhagyma felkarikázva
- 2 ek pirított hagyma
- ízlés szerint friss koriander
- ízlés szerint friss paradicsom/uborkaszeletek
Utasítás
- A tésztát a csomagoláson előírtaknak megfelelően al dentére főzzük. (A készhez képest egy picivel keményebbre.)
- A tofut felkockázzuk, majd egy wokban vagy magas falú serpenyőben, állandó keverés mellett kérgesre sütjük a szójaszósszal és a fűszerekkel. Ha kész, kivesszük a wokból és félretesszük.
- A wokban felhevítjük a szezámolajat, és illatosra pirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát.
- Hozzáadjuk a zöldségeket*, és néhány percig kevergetve összepirítjuk.
- Beletesszük a tésztát is, meglocsoljuk a zöldség alaplével, szójaszósszal, majd cukorral, sóval és borssal ízesítjük. Alaposan összekeverjük és készre sütjük.
- Ízlés szerint friss újhagymával és korianderrel megszórva, sült tofuval tálaljuk.
Megjegyzések
*Tipp: Tetszés szerint adhatunk hozzá más idényzöldségeket is, pl. brokkolit_
