A karfiol kitűnő alapanyag ínycsiklandozó levesekhez. Ráadásul az alacsony energiatartalom mellett rosttartalma is jelentős. Kiváló C- és B-vitamin forrás. Szezonja tavasztól őszig tart, de gyakorlatilag az év bármely időszakában beszerezhető, mirelit formában is. Mivel a mélyhűtés hatására a vitaminttartalma alig csökken, így a télire lefagyasztott karfiol a hidegebb hónapokban is képes ellátni az egész szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Elkészítési idő 40 percperc
Servings 4főre
Calories 326kilokalória
Eszközök
tepsi
lábos
botmixer
Hozzávalók
1nagy fej karfiol rózsáira szedve
1-2kisebb darabburgonya
1fejvöröshagyma vagy 1 szál póréhagyma
2 + 2ekolívaolaj
kb. 1literzöldség alaplé
½bio citrom reszelt héja
1kkőrölt kurkuma
¼tkőrölt római kömény
¼tkchilipehely(vagy ízlés szerint)
150mlkókusztejszín vagy rizstejszín
ízlés szerintsó
ízlés szerintfrissen őrölt bors
ízlés szerintfriss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés
A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, majd a megpucolt, felkockázott krumplival együtt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk római köménnyel, kurkumával és chilivel, majd alaposan összeforgatjuk. 190 fokra előmelegített tepsiben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Egy fazékban kevés olívaolajon megpároljuk a feldarabolt hagymát, majd hozzáöntjük a sült karfiolt. (Egy-két szebb darabot tegyünk félre tálaláshoz.) Felöntjük annyi alaplével, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a citromhéjat, majd összeforraljuk. Ha felforrt, levesszük a tűzről, és botmixerrel krémesre turmixoljuk.
Hozzáadjuk a növényi tejszínt, átkeverjük, és egy utolsót forralunk rajta. Ha szükséges, utánafűszerezünk.
A félretett sült karfiollal, friss petrezselyemmel és kevés tejszínnel meglocsolva tálaljuk.
