Sült karfiolból krémleves - vegán étel, gluténmentes
A karfiol kitűnő alapanyag ínycsiklandozó levesekhez. Ráadásul az alacsony energiatartalom mellett rosttartalma is jelentős. Kiváló C- és B-vitamin forrás. Szezonja tavasztól őszig tart, de gyakorlatilag az év bármely időszakában beszerezhető, mirelit formában is. Mivel a mélyhűtés hatására a vitaminttartalma alig csökken, így a télire lefagyasztott karfiol a hidegebb hónapokban is képes ellátni az egész szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Servings 4 főre
Calories 326kcal
Equipment
- tepsi
- lábos
- botmixer
Ingredients
- 1 nagy fej karfiol rózsáira szedve
- 1-2 kisebb darab burgonya
- 1 fej vöröshagyma vagy 1 szál póréhagyma
- 2 + 2 ek olívaolaj
- kb. 1 liter zöldség alaplé
- ½ bio citrom reszelt héja
- 1 kk őrölt kurkuma
- ¼ tk őrölt római kömény
- ¼ tk chilipehely (vagy ízlés szerint)
- 150 ml kókusztejszín vagy rizstejszín
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt bors
- ízlés szerint friss petrezselyem a díszítéshez
Instructions
- A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, majd a megpucolt, felkockázott krumplival együtt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk római köménnyel, kurkumával és chilivel, majd alaposan összeforgatjuk. 190 fokra előmelegített tepsiben kb. 20 perc alatt megsütjük.
- Egy fazékban kevés olívaolajon megpároljuk a feldarabolt hagymát, majd hozzáöntjük a sült karfiolt. (Egy-két szebb darabot tegyünk félre tálaláshoz.) Felöntjük annyi alaplével, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a citromhéjat, majd összeforraljuk. Ha felforrt, levesszük a tűzről, és botmixerrel krémesre turmixoljuk.
- Hozzáadjuk a növényi tejszínt, átkeverjük, és egy utolsót forralunk rajta. Ha szükséges, utánafűszerezünk.
- A félretett sült karfiollal, friss petrezselyemmel és kevés tejszínnel meglocsolva tálaljuk.