Vissza
Print

Szalonnán sült rozmaringos csirkecomb, almás paszternákpürével (paleo étel)

A paszternák gyökérzöldség. Nagyon hasonlít a fehérrépához, de nem az. Ha megcsípi a dér, kimondottan édes. Különleges és tökéletes köret.
Elkészítési idő 1 óra
Servings 4 főre
Calories 775kilokalória

Eszközök

  • cseréptál
  • lábos

Hozzávalók

A csirkéhez:

  • 8 db csirkealsócomb
  • 150 g füstölt szalonna
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 fej fej fokhagyma
  • 4 ág friss rozmaring

A paszternákpüréhez:

  • 800 g paszternák
  • 2 db nagyobb alma
  • 2 tk kókuszzsír
  • 1-2 ek kókusztejszín (cocomas)
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
  • ízlés szerint szárított kakukkfű
  • ízlés szerint reszelt szerecsendió
  • 50 g parmezán* (opcionális)

Elkészítés

  • A csirkecombokat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.
  • A szalonnát vékonyra szeleteljük.
  • A hagymákat mepucoljuk, a vöröshagymát nagyobb cikkekre vágjuk.
  • A felszeletelt szalonnát és a hagymákat egy cseréptál aljába helyezzük.
  • A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezzük a szalonnára és a fokhagymára.
  • Rozmaringágakkal tűzdeljük, majd alufóliával lefedve 200 fokos sütőbe toljuk.
  • Ha a hús megpuhult (kb. 30-40 perc alatt), levesszük róla a fóliát, meglocsolgatjuk a zsírjával, és fólia nélkül kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük.
  • A körethez a paszternákot megpucoljuk, felkarikázzuk. Kevés vízben párolni kezdjük, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük.
  • Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, és amikor a paszternák már majdnem kész, hozzáadjuk. Fedő alatt puhára pároljuk, majd leöntjük róla a vizet.
  • Kókuszzsírral, kókusztejszínnel és frissen reszelt szerecsendióval krémesre pürésítjük. Ha szükséges, utánasózunk, borsozunk.

Jegyzetek

*A parmezán érlelése során gyakorlatilag laktózmentessé válik. Érzékenységtől és a diéta szigorúságától függ, hogy étrendünkben szerepelhet-e ilyen típusú sajt.