01
okt
okt
Szalonnán sült rozmaringos csirkecomb, almás paszternákpürével (paleo étel)
A paszternák gyökérzöldség. Nagyon hasonlít a fehérrépához, de nem az. Ha megcsípi a dér, kimondottan édes. Különleges és tökéletes köret.
- cseréptál
- lábos
A csirkéhez:
- 8 db csirkealsócomb
- 150 g füstölt szalonna
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 fej vöröshagyma
- 4 fej fej fokhagyma
- 4 ág friss rozmaring
A paszternákpüréhez:
- 800 g paszternák
- 2 db nagyobb alma
- 2 tk kókuszzsír
- 1-2 ek kókusztejszín ((cocomas))
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt bors
- ízlés szerint szárított kakukkfű
- ízlés szerint reszelt szerecsendió
- 50 g parmezán* ((opcionális))
- A csirkecombokat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.
- A szalonnát vékonyra szeleteljük.
-
A hagymákat mepucoljuk, a vöröshagymát nagyobb cikkekre vágjuk.
- A felszeletelt szalonnát és a hagymákat egy cseréptál aljába helyezzük.
- A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, majd ráhelyezzük a szalonnára és a fokhagymára.
- Rozmaringágakkal tűzdeljük, majd alufóliával lefedve 200 fokos sütőbe toljuk.
-
Ha a hús megpuhult (kb. 30-40 perc alatt), levesszük róla a fóliát, meglocsolgatjuk a zsírjával, és fólia nélkül kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük.
- A körethez a paszternákot megpucoljuk, felkarikázzuk. Kevés vízben párolni kezdjük, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük.
- Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, és amikor a paszternák már majdnem kész, hozzáadjuk. Fedő alatt puhára pároljuk, majd leöntjük róla a vizet.
- Kókuszzsírral, kókusztejszínnel és frissen reszelt szerecsendióval krémesre pürésítjük. Ha szükséges, utánasózunk, borsozunk.
*A parmezán érlelése során gyakorlatilag laktózmentessé válik. Érzékenységtől és a diéta szigorúságától függ, hogy étrendünkben szerepelhet-e ilyen típusú sajt.