Jótékony élettani hatásai miatt a hajdináért rajonganak a dietetikusok. Higgyünk nekik, ráadásul a más néven tatárbúzának nevezett növény tökéletes köret vagy saláta alapanyag.
Főzési idő 40 jegyzőkönyvjegyzőkönyv
Servings 4főre
Calories 608kcal
Felszerelés
tepsi
lábos
salátástál
aprítógép vagy botmixer
Hozzávalók
Az öntethez:
½csésze szűrt víz
½csészenatúr mogyoróvaj
¼csészegluténmentes szójaszósz(tamari)
2gerezd fokhagyma
3cmfriss gyömbér lereszelve
½tkchiliszósz vagy 2 db szárított chilipaprika (opcionális)
1tknatúr szezámkrém (tahini)
3ekfrissen facsart citromlé
1tkagavé szirup
A salátához:
200gszáraz hajdina
300gtofu(natúr vagy füstölt)
¼tkfokhagymás só
1 nagy fejbrokkoli(kb. 500 g)
200gfodros kel
½fejlilahagyma
50gsótlan pörkölt mogyoró durvára törve
1ekkókuszzsír
ízlés szerintfriss koriander a tálaláshoz
Utasítás
Az öntethez a hozzávalókat krémesre turmixoljuk. Ha szükséges, kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint fűszerezzük.
A tofu levét kinyomkodjuk, lecsöpögtetjük. A száraz tömböt kockákra vágjuk, egy sütőpapírral kibélelt tepsibe szórjuk, meghintjük fokhagymás sóval, és 200 fokon 15 percig sütjük. Ekkor kihúzzuk a sütőből, kicsit megforgatjuk, és visszatesszük további 5-10 percre, hogy kissé ropogóssá süljön.
A brokkolit megmossuk, kisebb rózsáira szedjük, és egy másik tepsibe borítjuk. Meglocsoljuk kókuszzsírral, betoljuk a tofu mellé, és enyhén pirultra sütjük. (Ízlés szerint nyersen is ehetjük, wokban átpiríthatjuk, vagy meg is párolhatjuk.)
Amíg sül a tofu, a hajdinát kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük.
A fodros kelt leveleire szedjük, és puhára pároljuk. (Ha zsengék a levelek, frissen is fogyaszthatjuk.)
A lilahagymát megpucoljuk és vékonyra szeljük.
A kelt, a brokkolit, a hajdinát és a hagymát egy salátástálba tesszük, ráhalmozzuk a sült tofukockákat, és meglocsoljuk a mogyorós öntettel. A tetejét durvára tört mogyoróval szórjuk meg.
