Ünnepi pezsgős őszibarackleves - gluténmentes és vegán étel

Egy kitűnő leves, nemcsak ünnepnapokra. Talán csak egyetlen fontos kikötéssel: a pezsgő mindig száraz.

Elkészítési idő 20

Hűtőidő 6

Teljes Idő 6 20

Servings 4 főre

Calories 136kilokalória

1 db hozzáadott cukortól mentes őszibarack befőtt (Beach flower őszibarack befőtt tiszta gyümölcslében)
2,5 dl száraz pezsgő
2,5 dl tisztított víz
1 dl mandulatejszín vagy kókusztejszín
25 g negyedannyi édesítő (vagy ízlés szerint)
1 ek gluténmentes vaníliás pudingpor
½ citrom leve
½ tk őrölt fahéj
¼ tk őrölt szegfűszeg
ízlés szerint pirított mandulaforgács a tálaláshoz

A leszűrt őszibarack befőttből egy keveset félreteszünk, a többit a levével együtt botmixerrel összeturmixoljuk.
Simára keverjük benne a fűszereket, az édesítőt és a pudingport, majd felöntjük a pezsgővel, a vízzel és a növényi tejszínnel. Pár csepp citromlével savanyítjuk.
Lassú tűzön kevergetve, pár perc alatt sűrűre főzzük, majd kihűtjük, és legalább 6 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt a félretett őszibarackot apró kockákra vágjuk, és a tányérokba szedett levesre szórjuk.
Pirított mandulaforgáccsal díszítjük.