Vissza
Print Pin

Vega édesburgonyás quesadilla, cheddar sajttal (glutén-és laktózmentes étel)

Tipikus mexikói étel (quesadilla, ejtsd: keszádijja). Villámgyorsan elkészíthető és ugyanolyan gyorsan el is fogyasztható.
Előkészítési idő 15 jegyzőkönyv
Főzési idő 20 jegyzőkönyv
Teljes idő 35 jegyzőkönyv
Servings 4 főre
Calories 678kcal

Felszerelés

  • serpenyő

Hozzávalók

A töltelékhez:

  • 3 ek olívaolaj (kettéválasztva)
  • 1 nagy fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ½ db piros kaliforniai paprika
  • ½ db zöld kaliforniai paprika
  • 300 g édeskrumpli lereszelve
  • 1 tk őrölt pirospaprika
  • 1 tk füstölt pirospaprika
  • 1 tk őrölt római kömény
  • ½ tk cayenne bors vagy chili (vagy ízlés szerint)
  • 1 csésze leszűrt babkonzerv
  • ½ csésze kukoricakonzerv
  • néhány csepp frissen facsart lime
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • 1 marék friss koriander opcionális

A quesadillához:

  • 4 db gluténmentes tortilla lap (nagy méretű)
  • 200 g laktózmentes cheddar sajt (vagy más félkemény sajt)

A tálaláshoz:

  • ízlés szerint laktózmentes tejföl
  • ízlés szerint friss guacamole
  • ízlés szerint gluténmentes kukorica tortilla chips

Utasítás

  • Egy (grill)serpenyőben forró olívaolajon megfuttatjuk a félbevágott, felkarikázott lilahagymát, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát, és fél perc alatt illatosra pirítjuk.
  • Hozzáadjuk az apró kockákra vágott kaliforniai paprikát, és gyakori kevergetés mellett néhány perc alatt jól átpirítjuk.
  • A pirult zöldségeket félretesszük, majd ugyanabban a serpenyőben kevés olajon pirítani kezdjük a lereszelt édesburgonyát. Kb. fél perc kevergetés után felöntjük egy kevés vízzel, és fedő alatt, alacsony lángon, időnként átkeverve hagyjuk párolódni 6-8 percig, vagy amíg a krumpli nagyjából megpuhul. (De ne hagyjuk szétfőni!)
  • Ekkor hozzáadjuk a sült zöldségeket, a lecsöpögtetett babot és a kukoricát. Megszórjuk a fűszerekkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és az egészet 1 perc alatt összemelegítjük.
  • A tortillapok felét egyesével megszórjuk sajttal. Rákanalazunk a töltelékből, friss koriandert tépkedünk rá, újra megszórjuk sajttal, majd összehajtjuk, óvatosan lelapítjuk, és a grillserpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Akkor van kész, ha mindkét oldal átpirult, és a sajt teljesen megolvadt a lapok között.
  • Ropogós tortilla chips-szel, vegán tejföllel tálaljuk, vagy friss guacamolét is készíthetünk mellé.