Vissza
Print

Vegán jackfruit curry - glutén-, tej- és tojásmentes étel

Meg ne ijedjen tőle senki, a jackfruit tipikusan az a termény, amellyel bátran lehet helyettesíteni a húst. Hogy mi fán terem? Hát a kenyérfán. Jákafának is hívják magyarul. Nincs ugyan minden sarki fűszeresnél, de egy kis utánajárást megér. 
Elkészítési idő 40 perc
Servings 1 főre
Calories 553kilokalória

Eszközök

  • közepes méretű lábos

Hozzávalók

A curryhez:

  • 250 g zöld jackfruit hús (konzerv)
  • 100 g zöld hüvelyű zöldbab vagy ceruzabab
  • 150 g hozzáadott cukortól mentes paradicsomszósz
  • 1 ek madras curry por
  • 100 g sűrű kókusztej
  • 1 tk zúzott fokhagyma
  • 1 tk frissen reszelt gyömbér
  • 1,5 tk őrölt római kömény
  • 3 tk őrölt koriander
  • 50 g piros chilipaprika (opcionális)
  • 50 g zöld chilipaprika (opcionális)
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • kókuszolaj

Ötletek a tálaláshoz:

  • párolt rizs
  • papadum
  • mangó csatni

Elkészítés

  • Egy lábosban kókuszolajat hevítünk, rádobjuk a felkockázott jackfruitot, a feldarabolt zöldbabot, és gyakran kevergetve megfonnyasztjuk az olajon.
  • Ha kezd puhulni, hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a chilit, a fűszereket és végül felöntjük a paradicsomszósszal. Sóval, borssal ízesítjük.
  • Ha teljesen megpuhult, hozzákeverjük a kókusztejet is, és alacsony lángon sűrűre főzzük a curryt.
  • Puhára főtt basmati rizzsel és mangó csatnival tálalhatjuk.