Vegán jackfruit curry - glutén-, tej- és tojásmentes étel
Meg ne ijedjen tőle senki, a jackfruit tipikusan az a termény, amellyel bátran lehet helyettesíteni a húst. Hogy mi fán terem? Hát a kenyérfán. Jákafának is hívják magyarul. Nincs ugyan minden sarki fűszeresnél, de egy kis utánajárást megér.
Servings 1 főre
Calories 553kcal
Equipment
- közepes méretű lábos
Ingredients
A curryhez:
- 250 g zöld jackfruit hús (konzerv)
- 100 g zöld hüvelyű zöldbab vagy ceruzabab
- 150 g hozzáadott cukortól mentes paradicsomszósz
- 1 ek madras curry por
- 100 g sűrű kókusztej
- 1 tk zúzott fokhagyma
- 1 tk frissen reszelt gyömbér
- 1,5 tk őrölt római kömény
- 3 tk őrölt koriander
- 50 g piros chilipaprika (opcionális)
- 50 g zöld chilipaprika (opcionális)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- kókuszolaj
Ötletek a tálaláshoz:
- párolt rizs
- papadum
- mangó csatni
Instructions
- Egy lábosban kókuszolajat hevítünk, rádobjuk a felkockázott jackfruitot, a feldarabolt zöldbabot, és gyakran kevergetve megfonnyasztjuk az olajon.
- Ha kezd puhulni, hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a chilit, a fűszereket és végül felöntjük a paradicsomszósszal. Sóval, borssal ízesítjük.
- Ha teljesen megpuhult, hozzákeverjük a kókusztejet is, és alacsony lángon sűrűre főzzük a curryt.
- Puhára főtt basmati rizzsel és mangó csatnival tálalhatjuk.