Print

Kambodzsai pomelós ráksaláta - glutén- és tejmentes étel

Kompromisszum? Még mindig jobb, mint a tanácstalanság. A pomelo és a grapefruit is a citrusfélékhez tartozik. Az ízük kissé különbözik, de a ráksalátához mindkettő tökéletesen illik.
Elkészítési idő 25 perc
Servings 4 főre
Calories 170kilokalória

Eszközök

  • kisebb lábos
  • serpenyő
  • salátástál

Hozzávalók

  • 200 g főtt garnélarák
  • 1 ek kókuszzsír
  • 1 db nagy pomelo (vagy 2 db rózsaszín grapefruit)
  • 1 db kígyóuborka
  • 1 db zöld kaliforniai paprika
  • 1 kis csokor mentalevél
  • 1 kis csokor thai bazsalikomlevél (vagy friss koriander)
  • 2 szál ázsiai citromfű fehér része
  • 100 g mungóbabcsíra
  • 1 db lime frissen facsart leve
  • 3 ek halszósz
  • 2 tk kókuszvirágszirup
  • ízlés szerint kesudió pirítva, durvára törve

Elkészítés

  • A pomelót meghámozzuk. Két végét levágjuk, majd egy éles késsel felülről lefelé bevagdossuk a héját, hogy könnyen le tudjuk húzni gyümölcsről. (Ügyeljünk rá, hogy a gyümölcshúsba ne vágjunk bele.) Ezután gerezdekre szedjük, és lehámozzuk róla a hártyás részt is, hogy csak a gyümölcshús maradjon.
  • Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.
  • A kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeljük.
  • A mungóbabcsírát blansírozzuk: 1-2 percre forró vízbe dobjuk, majd hideg vízzel átöblítjük és megszárítjuk.
  • A citromfű alsó, fehér részét vékonyan felszeleteljük. (Ha fás lenne, meghámozzuk előtte, és csak a belső, puha részt használjuk fel.)
  • A rákot egy serpenyőben, egy evőkanál kókuszzsíron, közepes lángon aranybarnára sütjük.
  • Az öntethez a lime levét, a halszószt és a szirupot egy kisebb tálkában összekeverjük.
  • Egy nagy tálban összeforgatjuk a zöldségeket, a pomelót, a sült rákot és a durvára vágott fűszernövényeket. Meglocsoljuk az öntettel, és alaposan összekeverjük.