Diéták
Élelmiszer
Aktív élet
Baba-mama
Higiénia
Étrend-kiegészítők
Háztartás
Gyógynövények, teák
Termelői termékek
Fókuszban
Hűtött
29
szept
szept
Maláj laksa garnélával - glutén- és tejmentes étel
A laksa hagyományos maláj étel. Fűszeres kókusztejes levest jelent, amelyhez első látásra számunkra idegen fűszereket kell felhasználni. De ez senkit ne rettentsen vissza. Ha nem is föltétlenül a sarki zöldségesnél, de ezen alapanyagokhoz Magyarországon gond nélkül hozzá lehet jutni. Az eredmény pedig magáért beszél.
Servings 4 főre
Calories 739kilokalória
Eszközök
- wok
- lábos
- aprító- vagy turmixgép
Hozzávalók
A laksa pasztához:
- 2-3 db mogyoróhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szál ázsiai citromfű fehér része
- 3 cm galangal vagy gyömbér
- 2 db friss piros chilipaprika (vagy ízlés szerint)
- 1 kk szárított rákpaszta
- 2 ek kesudió (15 percre beáztatva)
- 2 ek olaj vagy kókuszzsír
- 1 tk őrölt kurkuma
- 1 tk frissen őrölt koriander
- ½ tk őrölt római kömény
- 1 tk édes pirospaprika
A leveshez:
- 2 ek ek kókuszzsír
- 750 ml csirke alaplé (vagy víz + gluténmentes leveskocka)
- 1 tk só (vagy ízlés szerint)
- 400 ml kókusztej konzerv
- ½ db lime leve
- 1 ek halszósz (opcionális)
- 2 tk kókuszvirágcukor
- 250 g tisztított garnéla
- 250 g párolt zöldség (brokkoli, répa, káposzta vagy spenót)
- 200 g barna rizstészta
- 200 g blansírozott mungóbabcsíra
A tálaláshoz:
- 1 db lime gerezdekre vágva
- ízlés szerint friss korianderzöld
Elkészítés
- A paszta hozzávalóit előkészítjük, megpucoljuk, felaprítjuk és aprítógépbe tesszük. Krémesre turmixoljuk. (Ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá.)
- Egy nagy lábosban vagy wokban 2 evőkanálnyi olajat hevítünk, rákanalazzuk a curry pasztát, és folyamatosan kevergetve kb. 10 perc alatt illatosra pirítjuk.
- Ezután felöntjük az alaplével, hozzáadunk 1 teáskanál sót és a citromfű megmaradt részét. Alacsony lángon kb. 20 percig főzzük, majd kihalásszuk a citromfűdarabokat. Hozzákeverjük a kókusztejet és a garnélát, és további 5 perc alatt készre főzzük. Megkóstoljuk, és ízlés szerint halszósszal, zöldcitromlével és kókuszcukorral ízesítjük.
- Miközben fő a leves, a brokkolit rózsáira szedjük és félkeményre pároljuk.
- A rizstésztát egy másik lábosban forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre, majd tálakba szedjük.
- A garnélás levest a rizstésztára merjük, ráadagoljuk a zöldsége(ke)t és a babcsírát. Friss koriandert szórunk a tetejére, és pár csepp lime-mal savanyítjuk.