A csíráztatás során aktiválódó enzimek hatására, a szervezetünk számára könnyen hasznosítható ásványi anyag-, vitamin-, szénhidrát-, esszenciális aminosav- és zsírösszetétel alakul ki. A csírázás hatására a gabona magokban található emésztést gátlók lebomlanak, így javítva a köles meglévő, kiváló tulajdonságait.
Ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz.
A mangán: hozzájárul a normál kötőszövet-képződéshez.
A réz: hozzájárul a kötőszövetek normál állapotának fenntartásához, valamint a haj és a bőr egészséges pigmentációjához.
A foszfor: hozzájárul a normál csontozat és fogazat fenntartásához.
A köles: lúgosító gabona.