Bolognai, de mentesen!

A klasszikus comfort food, csak könnyedebb verzióban. Szaftos, paradicsomos, növényi fehérjében gazdag fogás, amely tökéletes családi ebédre vagy vacsorára.

Főzési idő 40

Servings 4 fő

Calories 450kcal

Felszerelés

1 db nagy lábos
1 db serpenyő
1 db fakanál
1 db vágódeszka
kés

Hozzávalók

A bolognai raguhoz

100 g szója granulátum
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
400 g passzírozott paradicsom
2 ek paradicsompüré
2 ek olívaolaj
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
½ tk tk kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 dl víz vagy zöldségalaplé

A tésztához

250 g gluténmentes tészta
víz a főzéshez
csipet só

A tálaláshoz

80 g növényi reszelhető sajt
friss bazsalikomlevelek

Utasítás

A bolognai ragu elkészítése

A szója granulátumot forró vízben 10 percig áztatjuk, majd leszűrjük.
A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olívaolajon üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a lereszelt sárgarépát, majd 2-3 percig pirítjuk.
Beletesszük a lecsepegtetett szója granulátumot, és pár percig együtt pirítjuk.
Hozzákeverjük a paradicsompürét, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal és a vízzel.
Fűszerezzük oregánóval, bazsalikommal, kakukkfűvel, sóval és borssal.
Közepes lángon 15-20 perc alatt sűrű, ízletes raguvá főzzük.

A tészta elkészítése

A gluténmentes tésztát a csomagoláson található utasítás szerint kifőzzük.
Leszűrjük, majd kevés olívaolajjal összeforgatjuk.

Ha még több fehérjét szeretnél az ételbe csempészni, a szója granulátum egy részét vöröslencsével is helyettesítheted. Másnapra még finomabb, így meal prephez is kiváló választás. 🌿🍝