Krémes cukkinifőzelék pirított szójagranulátummal

Ez a krémes cukkinifőzelék egy egyszerű, könnyű, mégis laktató növényi fogás. A vegaföl lágyan krémessé, a mustár karakteresebbé teszi, a tetejére kerülő fűszeres, pirított szójagranulátum pedig tartalmasabbá és izgalmasabbá teszi az ételt.

Főzési idő 40

Servings 4 adag

Calories 370kcal

Felszerelés

1 vágódeszka
1 kés
1 nagyobb lábas
1 serpenyő
1 fakanál
1 reszelő
1 kisebb keverőtál

Hozzávalók

A cukkinifőzelékhez:

1 kg cukkini
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
250 g vegaföl
1-2 teáskanál mustár
1 evőkanál citromlé
1 kisebb csokor friss kapor
100-150 ml víz vagy zöldségalaplé
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A pirított szójagranulátumhoz:

100 g száraz szójagranulátum
250 ml forró víz vagy zöldségalaplé
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál füstölt pirospaprika
½ teáskanál fokhagymapor
só és bors ízlés szerint

Utasítás

Készítsd elő a cukkinit. Mosd meg alaposan, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le vagy vágd vékony, kisebb darabokra. Ha zsenge cukkinit használsz, nem szükséges meghámozni.
Készítsd el a főzelék alapját. Egy nagyobb lábasban melegítsd fel az olívaolajat, majd párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további fél percig.
Főzd meg a cukkinit. Add a lábashoz az előkészített cukkinit, sózd és borsozd, majd öntsd hozzá a vizet vagy zöldségalaplevet. Közepes lángon, időnként megkeverve főzd körülbelül 12–15 percig. A cukkini maradjon enyhén darabos, ne főzd teljesen pépesre.
Készítsd el a mustáros-vegafölös habarást. Egy kisebb tálban keverd simára a vegafölt a mustárral és a citromlével. Adj hozzá néhány kanállal a főzelék meleg levéből, keverd össze, majd öntsd vissza a lábasba.
Ízesítsd a főzeléket. Add hozzá az apróra vágott friss kaprot, majd alacsony lángon főzd még 2–3 percig. Kóstold meg, és szükség szerint igazíts a só, a bors, a mustár vagy a citromlé mennyiségén.
Készítsd el a pirított szójagranulátumot. Öntsd le a szójagranulátumot forró vízzel vagy zöldségalaplével, és hagyd állni a csomagoláson jelzett ideig. Ezután alaposan nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot.
Pirítsd ropogósra. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá a szójagranulátumot, majd fűszerezd füstölt pirospaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal. Közepesen magas hőfokon pirítsd 8–10 percig, amíg aranybarna, enyhén ropogós lesz.
Tálald. Kanalazd a krémes cukkinifőzeléket tányérokba, majd halmozd a tetejére a frissen pirított szójagranulátumot. Friss kaporral és kevés frissen őrölt borssal tálald.