Diéták
Élelmiszer
Aktív élet
Baba-mama
Higiénia
Étrend-kiegészítők
Háztartás
Gyógynövények, teák
Termelői termékek
Fókuszban
HűtöttRecept
Nem tudta, mi hiányzik? – paleo étel, glutén- és tejmentes
Massaman curry marhahússal - paleo étel, glutén- és tejmentes
A massaman curry a thai és az indiai konyha keveréke, amelyben mindkettőből a legelőnyösebb fűszerezés ötvöződik. Rendkívül közkedvelt étel a nyugati világban, érdemes megismerni az elkészítését, és persze megkóstolni.
Servings 4 főre
Calories 1056kilokalória
Eszközök
- aprítógép/turmixgép
- nagyobb lábos
Hozzávalók
A curry-hez:
- 2 ek kókuszzsír
- 600 g marhanyak felkockázva
- 300 g édesburgonya felkockázva
- 2-3 ek vörös curry paszta (paleo a receptben)
- 2 db babérlevél széttépve
- ½ tk őrölt római kömény
- ½ tk őrölt fahéj
- ½ tk őrölt kardamom
- ¼ tk őrölt szegfűszeg
- ½ tk mozsárban összetört édesköménymag vagy csillagánizs
- 3 ek natúr kesuvaj
- 1,5 ek méz
- 1 mk tamarind paszta (vagy 1 ek lime lé)
- 400 ml kókusztej konzerv
- 3-4 dl húsleves alaplé
- ¼ tk cayenne bors (opcionális)
- ízlés szerint só
A paleo curry pasztához:
- 4 db salottahagyma felkockázva (vagy 1 fej vöröshagyma)
- 3 cm friss galanga gyökér (vagy friss gyömbér)
- 3 gerezd fokhagyma
- 4-6 db szárított, piros ázsiai chilipaprika
- 1 szál ázsiai citromfű fehér része
- 3 db kaffir lime levél (vagy 1 tk reszelt lime héj)
- 1 tk őrölt koriander
- 4 ek kókuszolaj (vagy víz)
- 1 tk só
- ½ tk bors
A tálaláshoz:
- ízlés szerint thai bazsalikom
- ízlés szerint kesudió (durvára törve, pirítva)
Elkészítés
- Ha házilag készítjük a curry pasztát, a hozzávalókat késes aprítógépben simára turmixoljuk.
- A marhahúst és a krumplit falatnyi méretű kockákra vágjuk.
- Előkészítünk egy nagyobb lábost. Felhevítünk benne két evőkanálnyi olajat, majd közepesen magas lángon folyamatosan kevergetve átpirítjuk benne a felkockázott marhahúst. Kiszedjük és félretesszük.
- Ugyanabban a lábosban újra olajat hevítünk, 3-4 perc alatt illatosra pirítjuk benne a currypasztát. (Ha a currypasztát kókuszolajjal készítettük, kevesebb zsiradékra lesz szükségünk, ha vízzel, több zsiradékra.)
- Hozzáadjuk az őrölt fűszereket, fél perc alatt összepirítjuk.
- Hozzáadjuk a kesuvajat, a tamarind pasztát, a mézet és pár kanál kókusztejet. Addig keverjük, míg a kesuvaj és a méz teljesen feloldódnak a szószban.
- Felöntjük a maradék kókusztejjel és az alaplével, hozzáadjuk a pirított húst, és ízlés szerint sózzuk.
- Lefedjük, és alacsony lángon másfél-két óra alatt puhára főzzük a húst benne. Az utolsó 20 percben hozzáadjuk a krumplit is, és sűrűre főzzük a curryt.
- Ha szükséges, utánasózunk, és cayenne borssal ízesítjük.
- Forrón tálaljuk, frissen aprított thai bazsalikommal és durvára tört kesudióval megszórva a tetejét.