Harcsa gyros - glutén- és tejmentes étel
A magyar ember nem nagyon eszik halat. Pedig kéne. Na, nem azért, mert a halolaj védi az ember szívét és érrendszerét. Kiderült ugyanis, hogy nem védi. Hanem azért, mert finom. Csak jól kell elkészíteni. Ez a titok, ami nem is olyan kevés. Mindenesetre segítünk.
Servings 4 főre
Calories 650kcal
Equipment
- tepsi
- serpenyő
- keverőtál
- szűrő
- nyújtódeszka
- nyújtófa
Ingredients
A harcsához:
- 500 g magyar harcsafilé
- 2 ek olívaolaj
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 csapott ek bio gyros fűszerkeverék
A krumplihoz:
- 2 db nagyobb édesburgonya
- 1-2 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint füstölt pirospaprika
A salátához:
- ½ fej lilahagyma
- 1 db piros színű paprika
- 100 g lilakáposzta
- 2-3 db nagyobb salátalevél
A kapros tzatzikihez:
- 1 db kígyóuborka
- 200 g paleo kókuszjoghurt (vagy ToTu krém)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 marék friss kapor (dvagy fagyasztott)
- 1 ek citromlé
- ½ - 1 tk só
A paleo pitához:
- 42 g nyílgyökérliszt
- 42 g kókuszliszt
- ¼ tk szódabikarbóna
- 1 tk citromlé (vagy almaecet)
- 1 db M-es tojás
- 3 ek olívaolaj
- 3 ek langyos víz
Instructions
- A harcsát falatnyi méretű kockákra vágjuk, majd kb. 1 órára bepácoljuk az olívaolaj, a zúzott fokhagyma és a fűszeralap keverékébe.
- Az édesburgonyát megpucoljuk, hasábokra vágjuk, egy tálban összeforgatjuk kevés olívaolajjal, sóval, borssal. Sütőpapírral kibélelt tepsibe borítjuk, és 200 fokos sütőben ropogósra sütjük.
- A zöldségeket megmossuk, és vékony csíkokra vágjuk.
- A tzatzikihez a megmosott uborkát lereszeljük, elkeverjük a sóval. Egy tál feletti szűrőbe tesszük, és hagyjuk lecsöpögni. Egy másik tálban a zúzott fokhagymát elkeverjük a citromlével. Állni hagyjuk. Ha az uborka kieresztette a levét, kézzel kinyomkodjuk belőle a levet, összekeverjük a citromos fokhagymával, a kókuszjoghurttal és a kaporral. Ízlés szerint szózzuk, ha szükséges.
- Egy nagy serpenyőben kevés zsiradékot felforrósítunk, rádobjuk a bepácolt harcsát. Hagyjuk, hogy az alja megpiruljon kicsit, majd átforgatjuk, és a másik oldalát is kérgesre pirítjuk.
- A frissen sült halat ropogós édesburgonyával, zöldségekkel és tzatzikivel kínáljuk tálon, vagy házi készítésű paleo pitában.
A házi paleo pita elkészítése:
- A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
- A pitához külön-külön összekeverjük a száraz és a nedves hozzávalókat, majd lassan adagolva összegyúrjuk őket.
- A tésztát két részre osztjuk, mindkét részből golyót formázunk. Az egyik felét sütőpapírral kibélelt felületen kb. 15 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, majd a sütőpapírral együtt pizzasütő lapra helyezzük, és kb. 10-12 percre a forró sütőbe toljuk. Ugyanezt megismételjük a másik felével is.
- Rácsra szedve hagyjuk teljesen kihűlni, majd félbevágjuk, és vágott részénél oldalirányban is bevágjuk, hogy tölthető pitát kapjunk.