01
okt
okt
Baconbe tekert harcsafilé, gombás barnarizzsel – glutén- és tejmentes étel
Harcsa és halak általában ritkán kerülnek a magyarok asztalára, pedig jobban megérdemelnék a figyelmet. Igaz, érzékeny alapanyagok, minden másnál szigorúbb odafigyelést igényelnek, mert könnyű helyrehozhatatlanul elrontani főzés vagy sütés közben.
- lábos
- serpenyő
- hőálló sütőtál
A harcsához:
- 400 g magyar vagy afrikai harcsafilé
- 100 g bacon szalonna
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt bors
- 2 ek olaj vagy kókuszzsír
A gombás barna rizshez:
- 200 g gomba
- 200 g barna rizs
- 100 g paradicsom
- ½ szál póréhagyma
- 2 ek olaj vagy kókuszzsír
- 2 ek frissen aprított petrezselyem
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- A barna rizst kevés zsíron átpirítjuk, majd felöntjük 2-2,5-szeres mennyiségű forró vízzel (vagy alaplével), enyhén megsózzuk, és fedő alatt puhára főzzük. (Néha ellenőrizzük, ha szükséges adagoljunk hozzá egy kevés vizet.)
- A harcsafiléket átmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd besózzuk, és 1 órára állni hagyjuk.
- 1 óra múlva megszórjuk frissen őrölt borssal, és körbetekerjük baconnel. Fogpiszkálóval rögzítjük.
- Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt, és a baconbe tekert harcsaszeleteket pár perc alatt elősütjük rajta, éppen annyira, hogy mindkét oldaluk átpiruljon.
- Hőálló tálba tesszük, és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
- Amíg sül a harcsa, a póréhagymát és a gombát megmossuk, vékonyra szeleteljük, majd 1 evőkanálnyi kókuszzsíron roppanósra pároljuk. Sóval, borssal, friss petrezselyemmel ízesítjük, közben hozzákeverjük a puhára főtt barna rizst is.
- A paradicsomot apró kockákra vágjuk, és a langyos gombás rizsbe forgatjuk.
- Mindent melegen tálalunk.