Mexikói jackfruit taco – vegán étel
A mexikói taco ugyancsak a legnépszerűbb választások közé tartozik. Az utcai árusok ugyanúgy kínálják, mint a vendéglők. Nem bonyolult elkészíteni, a barátok nagyon hálásak tudnak lenni, ha ilyen étellel várják őket vendégségbe.
- kisebb méretű lábos
- közepes méretű serpenyő
- aprítógép
A tacohoz:
- 2 db jackfruit konzerv
- 1 ek olívaolaj
- 1 kis fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek őrölt római kömény
- ½ ek füstölt fűszerpaprika
- 1 tk őrölt koriander
- ½ tk őrölt chili ((vagy ízlés szerint))
- 1 tk só
- 60 ml víz vagy alaplé
- 8 db kisebb méretű tortilla
A kesu sajtkrémhez:
- 200 g kesudió ((legalább 2 órára hideg vízbe áztatva))
- 70 ml hozzáadott cukortól mentes növényi joghurt ((mandula vagy kókusz))
- 2 tk frissen facsart citromlé
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ tk só
A feltéthez:
- 100 g reszelt lilakáposzta vagy apróra vágott salátalevél
- 1 db érett avokádó vékony szeletekre vágva
- 1 db paradicsom felkockázva
- 1 marék friss korianderzöld
- 1 lime gerezdekre vágva
- A kesusajthoz a kesut leszűrjük, majd aprítógépbe tesszük a többi hozzávalóval, és teljesen simára turmixoljuk. (Szükség esetén egy kis vizet adunk hozzá.) Tálalásig félretesszük.
- A jackfruitot leszűrjük, lecsepegtetjük. A kemény végét és a magjait kivágjuk, a többi részt ujjal vagy villával összemorzsoljuk. (Ettől olyan állaga lesz, mintha lereszeltük volna.)
- A felaprított vöröshagymát és fokhagymát 1 evőkanál olívaolajon megpirítjuk.
- Megszórjuk a fűszerekkel, hozzáadjuk a jackfruitot, és felöntjük egy kevés vízzel vagy alaplével. Alacsony lángon kb. 10-15 percig főzzük, vagy amíg a jackfruit megpuhul, és a lé teljesen elfő alóla.
- A tortilla lapokat egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd egyesével megtöltjük a fűszeres jackfruittal. Ízlés szerint lilakáposztát, salátalevelet, paradicsomot halmozunk a tetejére. Meglocsoljuk a kesusajtkrémmel és néhány csepp lime-mal.