A jobb felhasználói élmény biztosítása érdekében olyan technológiákat használunk, mint a cookie-k az eszközadatok tárolására és/vagy eléréséhez. Ha beleegyezik ezekbe a technológiákba, akkor olyan adatokat dolgozhatunk fel ezen az oldalon, mint a böngészési viselkedés vagy az egyedi azonosítók. A hozzájárulás elmulasztása vagy visszavonása bizonyos funkciókat és funkciókat hátrányosan érinthet.

Ebédek, Recept

Hamisítatlan streetfood – glutén- és tejmentes étel

Pad thai csirkével, glutén- és tejmentes
26
szept

 

Print

Pad thai csirkével - glutén- és tejmentes étel

A pad thai talán a legismertebb ázsiai étel. Thaiföldön az utcai árusok szinte minden sarkon árulják ezt az utcai ételt. Alapja a pirított tészta, fűszerezésének szerint pedig rendkívül sok variációja van.
Elkészítési idő 30 perc
Servings 4 főre
Calories 558kilokalória

Eszközök

  • lábos
  • wok

Hozzávalók

A pad thai-hoz:

  • 250 g vastag rizstészta
  • 2-3 ek kókuszolaj vagy szezámolaj
  • 2 tk tamarind paszta
  • 2,5 ek halszósz
  • 1,5 ek kókuszvirágcukor
  • 2 tk lime lé
  • ½ tk chiliszósz
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 350 g csirkemell
  • 300 g zöldségkeverék (pl. reszelt répa, bébikukorica, mungóbabcsíra)
  • 5 szál újhagyma
  • 2 db tojás
  • 50 g sótlan pörkölt mogyoró durvára törve

A tálaláshoz:

  • ízlés szerint lime gerezdek
  • ízlés szerint sótlan pörkölt mogyoró durvára törve
  • ízlés szerint friss koriander
  • ízlés szerint mungóbabcsíra

Elkészítés

  • Egy lábosban vizet forralunk, megsózzuk, majd alacsonyra vesszük a lángot. A rizstésztát a forró vízbe tesszük, és kb. 4-6 perc alatt előfőzzük, míg átlátszóból fehérré változik. Amikor már hajlítható (de még nem teljesen puha), leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Lecsöpögtetjük és félretesszük.
  • Ezután elkészítjük a pad thai szószát: a tamarind pasztát, a lime levet, a halszószt és a chili szószt összekeverjük 1-2 evőkanál vízzel. (Egyéni preferencia szerint készíthetjük kevésbé csípősre vagy erősebbre.)
  • Egy wokban olajat hevítünk, a felaprított vagy lereszelt fokhagymát illatosra pirítjuk benne.
  • Hozzáadjuk a felkockázott húst, és folyamatosan kevergetve szép barnára pirítjuk.
  • Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, 1-2 percig keverjük.
  • A keveréket a wok egyik oldalára lapátoljuk, a másik oldalára ráütjük a tojásokat, és gyors mozdulatokkal elkeverjük, mintha rántottát készítenénk.
  • Az egészet összekeverjük, meglocsoljuk a pad thai szósszal, majd hozzáadjuk a rizstésztát is, és alaposan összeforgatjuk. Ha túl keménynek találjuk még, adjunk hozzá egy kevés (fél deci) vizet.
  • Folyamatosan keverve kb. 3-4 perc alatt készre sütjük, vagy amíg a tészta és a zöldségek kissé megpuhulnak, de még ropogósak maradnak.
  • Lime-mal, tört mogyoróval, babcsírával és korianderrel megszórva tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating