Pad thai csirkével - glutén- és tejmentes étel
A pad thai talán a legismertebb ázsiai étel. Thaiföldön az utcai árusok szinte minden sarkon árulják ezt az utcai ételt. Alapja a pirított tészta, fűszerezésének szerint pedig rendkívül sok variációja van.
Servings 4 főre
Calories 558kcal
Equipment
- lábos
- wok
Ingredients
A pad thai-hoz:
- 250 g vastag rizstészta
- 2-3 ek kókuszolaj vagy szezámolaj
- 2 tk tamarind paszta
- 2,5 ek halszósz
- 1,5 ek kókuszvirágcukor
- 2 tk lime lé
- ½ tk chiliszósz
- 3 gerezd fokhagyma
- 350 g csirkemell
- 300 g zöldségkeverék (pl. reszelt répa, bébikukorica, mungóbabcsíra)
- 5 szál újhagyma
- 2 db tojás
- 50 g sótlan pörkölt mogyoró durvára törve
A tálaláshoz:
- ízlés szerint lime gerezdek
- ízlés szerint sótlan pörkölt mogyoró durvára törve
- ízlés szerint friss koriander
- ízlés szerint mungóbabcsíra
Instructions
- Egy lábosban vizet forralunk, megsózzuk, majd alacsonyra vesszük a lángot. A rizstésztát a forró vízbe tesszük, és kb. 4-6 perc alatt előfőzzük, míg átlátszóból fehérré változik. Amikor már hajlítható (de még nem teljesen puha), leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Lecsöpögtetjük és félretesszük.
- Ezután elkészítjük a pad thai szószát: a tamarind pasztát, a lime levet, a halszószt és a chili szószt összekeverjük 1-2 evőkanál vízzel. (Egyéni preferencia szerint készíthetjük kevésbé csípősre vagy erősebbre.)
- Egy wokban olajat hevítünk, a felaprított vagy lereszelt fokhagymát illatosra pirítjuk benne.
- Hozzáadjuk a felkockázott húst, és folyamatosan kevergetve szép barnára pirítjuk.
- Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, 1-2 percig keverjük.
- A keveréket a wok egyik oldalára lapátoljuk, a másik oldalára ráütjük a tojásokat, és gyors mozdulatokkal elkeverjük, mintha rántottát készítenénk.
- Az egészet összekeverjük, meglocsoljuk a pad thai szósszal, majd hozzáadjuk a rizstésztát is, és alaposan összeforgatjuk. Ha túl keménynek találjuk még, adjunk hozzá egy kevés (fél deci) vizet.
- Folyamatosan keverve kb. 3-4 perc alatt készre sütjük, vagy amíg a tészta és a zöldségek kissé megpuhulnak, de még ropogósak maradnak.
- Lime-mal, tört mogyoróval, babcsírával és korianderrel megszórva tálaljuk.