A változatosság kedvéért – vegán étel, gluténmentes

 

Rozmaringos sütőtökös hajdinarizottó - vegán étel, gluténmentes

A rizottók a legtöbb esetben önálló ételek. Csakúgy, mint a tészták. Ízesítésük határtalan, amiről az olaszok sokat tudnak mesélni. Mindkettő a változatos étrend meghatározó eleme, ami nem elhanyagolható. Mert a változatosság gyönyörködtet. Ez az étkezés legfontosabb szabálya. 
Cook Time 50 minutes
Servings 4 főre
Calories 519kcal

Equipment

  • tepsi
  • lábos
  • botmixer/turmixgép

Ingredients

A sütőtökhöz:

  • 600 g felkockázott sütőtök
  • 2 ek olívaolaj
  • ízlés szerint
  • ízlés szerint bors
  • ízlés szerint zöldfűszerek (rozmaring, kakukkfű)
  • pár csepp citromlé vagy balzsamecet

A rizottóhoz:

  • 20 g kókuszzsír
  • 200 g száraz hajdina
  • 1 fej vöröshagyma
  • ¼ szál póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ½ dl száraz fehérbor (opcionális)
  • 1 dl rizstejszín
  • 8-10 dl zöldségleves alaplé
  • 1 db kis méretű cukkini (opcionális)
  • 1 ek frissen aprított rozmaring (vagy 1 tk szárított)
  • ½ bio citrom leve és lereszelt héja
  • ízlés szerint
  • ízlés szerint bors
  • ízlés szerint szerecsendió

A tálaláshoz:

  • 50 g hántolt tökmag megpirítva
  • 50 g vegán parmezán vagy sörélesztőpehely

Instructions

  • A felkockázott sütőtököt egy tepsiben összeforgatjuk az olívaolajjal, sóval, borssal, fűszerekkel és egy pár csepp citromlével vagy balzsamecettel. 200 fokos sütőbe tesszük, és puhára sütjük.
  • A cukkinit feldaraboljuk.
  • A rizottóhoz a hajdinát átmossuk és leszűrjük.
  • A hagymákat felaprítjuk, kókuszzsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a hajdinát, és 1-2 percig kevergetve összepirítjuk.
  • Meglocsoljuk egy kevés borral, hagyjuk, hogy elpárologjon alóla, majd felöntjük az alaplé felével.
  • Hozzáadjuk a feldarabolt cukkinit, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, citromhéjjal és citromlével ízesítjük. Lassú tűzön főzzük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá az alaplevet.
  • A sült sütőtök felét botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük, és kanalanként a megpuhult rizottóba keverjük. Hozzáadjuk a rizstejszínt is, és teljesen kásaszerűre főzzük. Ha szükséges, utánafűszerezünk.
  • Száraz serpenyőben átpirítjuk a tökmagot. (Helyette más magfélét, pl. diót vagy napraforgómagot is használhatunk.)
  • A kész rizottót a maradék sült sütőtökkockával, vegán parmezánnal és a pirított magokkal megszórva tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating