Diéták
Élelmiszer
Aktív élet
Baba-mama
Higiénia
Étrend-kiegészítők
Háztartás
Gyógynövények, teák
Termelői termékek
Fókuszban
HűtöttRecept
A változatosság kedvéért – vegán étel, gluténmentes
Rozmaringos sütőtökös hajdinarizottó - vegán étel, gluténmentes
A rizottók a legtöbb esetben önálló ételek. Csakúgy, mint a tészták. Ízesítésük határtalan, amiről az olaszok sokat tudnak mesélni. Mindkettő a változatos étrend meghatározó eleme, ami nem elhanyagolható. Mert a változatosság gyönyörködtet. Ez az étkezés legfontosabb szabálya.
Servings 4 főre
Calories 519kilokalória
Eszközök
- tepsi
- lábos
- botmixer/turmixgép
Hozzávalók
A sütőtökhöz:
- 600 g felkockázott sütőtök
- 2 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint zöldfűszerek (rozmaring, kakukkfű)
- pár csepp citromlé vagy balzsamecet
A rizottóhoz:
- 20 g kókuszzsír
- 200 g száraz hajdina
- 1 fej vöröshagyma
- ¼ szál póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ dl száraz fehérbor (opcionális)
- 1 dl rizstejszín
- 8-10 dl zöldségleves alaplé
- 1 db kis méretű cukkini (opcionális)
- 1 ek frissen aprított rozmaring (vagy 1 tk szárított)
- ½ bio citrom leve és lereszelt héja
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint szerecsendió
A tálaláshoz:
- 50 g hántolt tökmag megpirítva
- 50 g vegán parmezán vagy sörélesztőpehely
Elkészítés
- A felkockázott sütőtököt egy tepsiben összeforgatjuk az olívaolajjal, sóval, borssal, fűszerekkel és egy pár csepp citromlével vagy balzsamecettel. 200 fokos sütőbe tesszük, és puhára sütjük.
- A cukkinit feldaraboljuk.
- A rizottóhoz a hajdinát átmossuk és leszűrjük.
- A hagymákat felaprítjuk, kókuszzsíron megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a hajdinát, és 1-2 percig kevergetve összepirítjuk.
- Meglocsoljuk egy kevés borral, hagyjuk, hogy elpárologjon alóla, majd felöntjük az alaplé felével.
- Hozzáadjuk a feldarabolt cukkinit, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, citromhéjjal és citromlével ízesítjük. Lassú tűzön főzzük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá az alaplevet.
- A sült sütőtök felét botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük, és kanalanként a megpuhult rizottóba keverjük. Hozzáadjuk a rizstejszínt is, és teljesen kásaszerűre főzzük. Ha szükséges, utánafűszerezünk.
- Száraz serpenyőben átpirítjuk a tökmagot. (Helyette más magfélét, pl. diót vagy napraforgómagot is használhatunk.)
- A kész rizottót a maradék sült sütőtökkockával, vegán parmezánnal és a pirított magokkal megszórva tálaljuk.