Recept
Desszert a javából – vegán étel, glutén-és cukormentes
Balinéz fekete rizspuding mangóval - vegán étel, glutén-és cukormentes
A balinézek Indonézia egyik népcsoportja és leginkább rizstermesztésből élnek. Nem véletlen, hogy az édesség esetében is ehhez az alapanyaghoz nyúlnak. A rizspuding kitűnő desszert, bármilyen ételsor befejezésként.
Servings 4 főre
Calories 539kcal
Equipment
- lábos
- serpenyő
Ingredients
- 250 g fekete rizs
- 750 ml tisztított víz
- 3/4 ek negyedannyi édesítő
- 400 ml kókusztej konzerv
- 1 db vaníliarúd kikapart belseje
- 1 db nagy érett mangó
- 20 g kókuszpehely
- ¼ tk só
Instructions
- A rizst bő vízzel átmossuk, majd egy lábosba tesszük, és felöntjük háromszoros mennyiségű vízzel. Meghintjük sóval, és alacsony lángon, fedő alatt főni hagyjuk kb. 45 percig.
- A kókusztejben elkeverjük a kikapart vaníliamagokat és az édesítőt. Ha a rizs alól elfőtt a víz, felöntjük az édes, vaníliás kókusztej ¾-ével. Összeforraljuk, majd alacsony lángon, fedő nélkül főzzük tovább kb. 20-30 percig, amíg a rizs nagyjából magába szívja a tejet, megpuhul, de még rágható marad. Néhányszor keverjük át közben.
- Ezután lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha még krémesebb, pudingosabb állagot szeretnénk, a rizs egy részét akár össze is turmixolhatjuk.
- Amíg hűl a rizs, a mangót meghámozzuk és felkockázzuk. A kókuszpelyhet száraz serpenyőben átpirítjuk kicsit.
- A rizspudingot tálakba szedjük, a tetejét meglocsoljuk a maradék édes kókusztejjel. Mangót halmozunk rá, és kókuszpehellyel megszórva tálaljuk.