A jobb felhasználói élmény biztosítása érdekében olyan technológiákat használunk, mint a cookie-k az eszközadatok tárolására és/vagy eléréséhez. Ha beleegyezik ezekbe a technológiákba, akkor olyan adatokat dolgozhatunk fel ezen az oldalon, mint a böngészési viselkedés vagy az egyedi azonosítók. A hozzájárulás elmulasztása vagy visszavonása bizonyos funkciókat és funkciókat hátrányosan érinthet.

Recept

Szecsuáni ízek – Kung Pao csirke

 

kung,pao,tofu,with,mixed,peppers,,broccoli,and,scallions,in
Print Pin

Kung Pao csirke – glutén- és tejmentes étel

Tipikus kínálata a hazai kínai büféknek, ami azonban otthon legalább olyan ízletesre elkészíthető, hiszen minden alapanyag kapható a boltokban. Az étel Kína szecsuáni régiójából származik, ahol a legfűszeresebben főznek.
Főzési idő 35 jegyzőkönyv
Servings 4 főre

Felszerelés

  • serpenyő/wok
  • keverőtál

Hozzávalók

A marinádhoz/szószhoz:

  • 2 púpos tk tápióka keményítő
  • 2,5 ek gluténmentes szójaszósz
  • 1,5 ek rizsecet
  • 1 ek rizsbor (mirin)
  • 1 ek kókuszvirágcukor
  • ½ tk szezámolaj
  • 5 ek csirkealaplé vagy víz

A csirkéhez:

  • 500 g filézett csirkemell vagy csirkecomb felkockázva
  • 1 db piros kaliforniai paprika feldarabolva
  • 2 ek avokádóolaj vagy kókuszzsír
  • 3-4 cm friss gyömbér lereszelve
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 4-6 db szárított kínai chilipaprika
  • 1 tk egész szecsuáni bors (vagy ½ tk őrölt)
  • 100 g pörkölt sótlan mogyoró durvára törve
  • 3 szál újhagyma felkarikázva (fehér és zöld rész különválasztva)
  • 1 ek pirított szezámmag a tálaláshoz

Utasítás

  • A marinádhoz először simára keverjük a tápióka keményítőt a szójaszószban, majd hozzáadjuk az rizsecetet, a rizsbort, a cukrot és a szezámolajat. A csirkét felkockázzuk, és meglocsoljuk 2 evőkanálnyi szósszal. Szobahőmérsékleten hagyjuk pácolódni, legalább 15 percig. A szósz többi részéhez hozzákeverjük a vizet vagy alaplevet.
  • A szecsuáni borsot száraz serpenyőben rázogatva, közepesen alacsony lángon, 3-5 perc alatt illatosra pirítjuk, majd por állagúvá őröljük.
  • A durvára tört mogyorót szintén átpirítjuk száraz serpenyőben, majd félretesszük.
  • Egy serpenyőben vagy wokban, két evőkanálnyi olajon pirítani kezdjük a szárított chilipaprikákat. 1 perc múlva hozzáadjuk az őrölt szecsuáni borsot, majd fél percre rá a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát is.
  • Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a bepácolt csirkét, és amint kezd fehéredni, a felkockázott kaliforniai paprikát és az újhagyma fehér részét is beleszórjuk. Addig pirítjuk, amíg a csirke teljesen átsül.
  • Felöntjük a 2. pontban bekevert szósszal, és sűrű, szirupos állagúra főzzük. Ha szükséges, utánasózunk.
  • Az utolsó percben rászórjuk a mogyorót, összeforgatjuk és tányérokba szedjük. Főtt rizst tálalunk mellé. A tetejét az újhagyma zöldjével és pirított szezámmaggal szórhatjuk meg.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating