06
szept
szept
Cézár saláta – paleo étel, glutén- és tejmentes
A Mexikóból eredeztethető, s a világon mindenütt ismert cézár saláta története az esetlegességről, a véletlenről és a csillapíthatatlan éhségről szól, amely egy Amerikába bevándorló olasz séfről, Cesare Cardiniról kapta a nevét. A séfnek villámgyorsan kellett összedobnia egy ételt a farkaséhes vendégeinek, így aztán az került bele, amit épp a keze ügyében talált. Azóta világszabvány.
- salátástál
- turmixgép
- serpenyő
A salátához:
- ½ fej jégsaláta
- 2 db piros kápia paprika
- 2 ek kapribogyó
- 2 szelet csirkemellfilé
- ízlés szerint olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 4 szelet bacon
- 2 ek pirított hagyma
A krutonhoz:
- 2-3 szelet paleolit kenyér
- 1 ek olívaolaj
A dresszinghez:
- 1 db tojássárgája
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 3 db szardíniafilé
- ½ ek dijoni mustár
- 1 db citrom leve
- ½ tk frissen őrölt bors
- ½ csésze avokádó vagy olívaolaj
- ízlés szerint só
- A jégsalátát és a paprikát megmossuk, ízlés szerint összevágjuk, és egy nagy salátástálba tesszük. Hozzákeverjük a kapribogyót is.
- A salátaöntethez a hozzávalókat (az olívaolaj kivételével) turmixgépben krémesre mixeljük. Ha összeállt, tovább mixeljük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat, míg homogén öntet lesz belőle. Tálalásig hűtőbe tesszük.
- A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. Ízlés szerint feldaraboljuk.
- Ugyanebben a serpenyőben átpirítjuk a bacont is, majd a maradék zsírban a kenyérkockákat.
- A salátát összeforgatjuk tetszőleges mennyiségű öntettel. Ráhalmozzuk a sült húst, a bacont és a krutont. A tetejét megszórjuk sült hagymával.