A jobb felhasználói élmény biztosítása érdekében olyan technológiákat használunk, mint a cookie-k az eszközadatok tárolására és/vagy eléréséhez. Ha beleegyezik ezekbe a technológiákba, akkor olyan adatokat dolgozhatunk fel ezen az oldalon, mint a böngészési viselkedés vagy az egyedi azonosítók. A hozzájárulás elmulasztása vagy visszavonása bizonyos funkciókat és funkciókat hátrányosan érinthet.

Recept

Indonéz tál – Balinéz csirkecurry

 

stew,chicken,in,coconut,sauce,with,garlic,and,spices,close up
Print Pin

Balinéz csirkecurry – glutén- és tejmentes étel

A balinéz lakosság Indonézia egyik népcsoportja, leginkább a mezőgazdaságból, rizstermesztésből élnek. Ez az ételük körülbelül olyan szaftos, mint a mi csirkepaprikásunk, a fűszerezése azonban egészen más. Paprika helyett a saját készítésű curry, valamint kurkuma, koriander, gömbér, chilipaprika, stb. összetett ízei határozzák meg a jellegét.
Főzési idő 40 jegyzőkönyv
Servings 4 főre

Felszerelés

  • aprítógép
  • wok vagy magas falú serpenyő
  • lábos

Hozzávalók

A curry pasztához:

  • 1 kis fej hagyma durvára vágva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 cm friss gyömbér
  • 3 cm friss galanga gyökér (elhagyható)
  • 5 cm friss kurkuma (vagy 1,5 tk őrölt kurkuma)
  • 1 ek koriandermag (vagy 1,5 tk őrölt koriander)
  • 1 tk egész fekete bors (vagy ½ tk őrölt bors)
  • ¼ bögre kesudió vagy makadámia dió
  • 1 ek kókuszvirágcukor
  • 1-2 db kis piros chilipaprika (opcionális)

A curryhez:

  • 2 ek kókuszzsír
  • 2 szál ázsiai citromfű
  • 200-250 ml zöldség alaplé (vagy víz)
  • 400 ml kókusztej konzerv
  • 600 g csirkemell- vagy combfilé
  • 200 g zöldhüvelyű zöldbab
  • 1 marék friss korianderzöld
  • 1 ek frissen facsart lime
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint bors
  • ízlés szerint chili

A körethez:

  • 250 g vörös rizs

Utasítás

  • Előkészítjük a hozzávalókat: a hagymákat, a friss gyömbért, a galanga gyökeret és a kurkumát megpucoljuk, feldaraboljuk. (Vigyázat, a kurkuma nagyon fog, dolgozzunk kesztyűben!)
  • A curry paszta hozzávalóit aprítógépbe tesszük, és krémesre turmixoljuk.
  • A csirkemellet átmossuk, felkockázzuk.
  • A citromfű fás részét lehúzzuk, majd a fehér végét egy kés nyelével összetörjük, hogy kiszabaduljanak belőle az aromák.
  • Egy serpenyőben vagy wokban kókuszzsírt hevítünk, belekanalazzuk a curry pasztát, és 5-6 perc alatt illatosra pirítjuk.
  • Beletesszük a felkockázott csirkét, alaposan összeforgatjuk a curryvel, és 2-3 perc alatt összepirítjuk. Hozzáadjuk a zöldbabot. Felöntjük a kókusztejjel, és annyi alaplével vagy vízzel, amennyi elfedi. Beledobjuk a citromfüvet, majd lassú tűzön, lefedve főzzük, míg a hozzávalók megpuhulnak.
  • Frissen facsart lime-mal, friss korianderrel, sóval, borssal ízesítjük.
  • A vörös rizst egy kisebb lábosban puhára pároljuk, és a curry mellé tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating