Argentin steak, chimichurri szósszal - paleo étel, glutén- és tejmentes
A chimichurri (ejtsd: csimicsurri) mártás Argentínából származik. Sokféle ételhez tálalják, de steakhez mindenképp. Ez a szósz körülbelül olyan, mint Olaszországban a pesto, ami nélkül számukra nem élet az élet.
Servings 4 adag
Calories 479kcal
Equipment
- aprítógép
- vastag falú serpenyő
Ingredients
A steakhez:
- 500 g marha hátszín
- 1 ek olívaolaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
A chimichurrihoz:
- 125 ml olívaolaj
- 2 ek ek vörösborecet
- 1 csokor finomra aprított petrezselyem
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- ½-1 db piros chilipaprika magtalanítva, felaprítva
- 1 tk szárított oregánó
- 1 tk só
- ½ tk bors
A körethez:
- ízlés szerint vegyes zöldsaláta
Instructions
- A chimichurri alapanyagait felaprítjuk, és egy tálban összekeverjük, vagy aprítógépben pépesre, pesto állagúra daráljuk. Mielőtt felhasználnánk, legalább egy órát pihentetjük hűtőben.
- A steakhez a marhahúst papírtörlővel áttörölgetjük, és 30 percig állni hagyjuk.
- Egy vastag falú, öntött vas serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. A húst sózzuk, borsozzuk, majd az olajban mindkét oldalát átsütjük. (A sütési idő függ a steak vastagságától, és hogy mennyire szeretjük véresen vagy átsülve a húst. Egy 2,5 cm vastag hús oldalanként 3 percig sütve véres, 4-5 percig sütve félig átsült, és oldalanként 8 percig sütve jól átsült lesz.) Serpenyő helyett használhatunk grillezőt is.
- A kész húst tányérra szedjük, pár percig hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük, és nyakon öntjük a chimichurri szósszal. Zöldsalátával tálaljuk.