Ünnepi gesztenyekrémleves, rumos aszalt gyümölcsökkel (laktóz- és gluténmentes étel)
Ebben a levesben a természet szólít meg bennünket a maga hangján. Máshogyan: egy étterem kínálatából habozás nélkül ezt az előételt választanánk.
Servings 2 főre
Calories 688kcal
Equipment
- lábos
- botmixer
Ingredients
- 250 g sült vagy előfőzött hámozott gesztenye (vagy gesztenyemassza)
- 500 ml laktózmentes tej
- 100 ml laktózmentes tejszín
- ½ narancs frissen facsart leve
- 1 tk őrölt fahéj*
- 1 csipet őrölt kardamom*
- 1 csipet őrölt szerecsendió*
- 4 szem szegfűszeg*
- 1 db csillagánizs*
- 1 csomag vaníliás eritrit
- ízlés szerint méz vagy édesítő (pl. eritrit)
- 1 ek étkezési keményítő
- 50 g mazsola
- 50 g apróra vágott aszalt gyümölcs (pl. barack, szilva)
- 50 ml rum vagy rum aroma
- 1 csipet só
Instructions
- Az apróra vágott aszalt gyümölcsöket és a mazsolát előző este rumba/rum aromába áztatjuk.
- Ha nyers gesztenyével dolgozunk, a szemeket egy tál vízbe tesszük. Amelyik feljön a víz felszínére, azt kidobjuk, a többit megmossuk, majd a domború felületén egy éles késsel, kereszt alakban bevagdossuk.
- A bevagdosott darabokat enyhén sós vízen, lefedve, kb. 15 perc alatt puhára főzzük. Miután langyosra hűltek, egyenként meghámozzuk őket.
- A hámozott gesztenyét egy lábosba tesszük, és felöntjük annyi növényi tejjel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a vaníliás eritritet, a fűszereket (a szegfűszeget és a csillagánizsit teatojásban), egy csipet sót és pár csepp gyümölcsös rumot vagy rumaromát az előző este eltett üvegből. Ízlés szerint édesítjük.
- 10-15 perc alatt puhára főzzük, majd kivesszük a teatojást, és botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest.
- Hozzákeverjük a tejszínt és a frissen facsart narancslevet. Ha szükséges, édesítjük, fűszerezzük.
- A rumos aszalt gyümölcsdarabokkal megszórva tálaljuk.
Notes
* A fűszerek helyett használhatunk 1 tk mézeskalács fűszerkeveréket is.